风萧 2007-1-28 17:54
新疆汤饭
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主料：面粉300克 调料：酱油或生抽二汤匙，鸡精、盐、醋适量
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配料：洋葱1个，胡萝卜1根、西红柿（蕃茄）2个，其它配菜如芹菜、香菇、韭菜或蒜苗你可以任挑，也可以全放（这些 o9?FjT s
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配菜不能太多，一点就好，只是为了提味，否则没有面片的空间了）。
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第一步：先把面和好（要略软一些），放在一边盖上潮湿布醒着,和好的面是这样的:)d GjD+?#L!v v
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第二步：在醒面的时候你可以准备菜，将洗好的菜全部切成丁}9u:K*}${%e0t;H
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第三步：把面再揉一下，揉成长条后切成短条状,再放少量的油（一是面更有弹性,口感更佳；二是在
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揪面的时候便于操作,同时不昏汤)，再将面用盆或其它的盖子盖上醒着。如图m7T(x L3C/e
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第四步：将锅里放适量的油烧热，先放洋葱丁炒香，再放胡萝卜，炒两下，再放入土豆丁，炒几下，再将碎西红柿放入，&~'c4q*m z~ q
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炒至看不到西红柿丁为好，这时在里面放入少量的酱油，炒两下就好，然后再添水（按人口放入适量的水）。kR1e i1w w
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第五步：在等锅烧开的同时，你可以准备一点蒜和香菜，都切成碎茉。/} QH8jU7C x o l;r
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第六步：锅开的时候，让锅内保持沸腾状，把醒好的面切成粗约1CM的条状，然后用手压成面片，再拉长，这时你就可以
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将面揪成小片下锅，直到你认为合适的量，汤和面要有一定的比例，不可面多，会稠；水多，太稀。^;S-Kg tR8@
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第七步：面下好后把切好的配菜放入，煮一下，再放入香菜茉、蒜茉、鸡精、盐，如果喜欢酸一点的，还可以放点醋。2cgT.n dNF)P/E
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注：和面的时候里面加少许的盐可以让面更好吃，更有韧劲。
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好了，大功告成，美味的新疆汤饭就做好了，是不是也很简单啊！
2fishlov 2007-2-2 21:41
不错的面食
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应该试着做一下
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味道应该不错
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