查看完整版本: 陕西扶风县民间小吃：扶风烙面皮的做法

陕西扶风县民间小吃：扶风烙面皮的做法

[align=center][img]http://minsu.wh5000.com/uploadfiles/2010-08-14/20100814_160851_711.jpg[/img][/align]
'WB5I,X$]2Ww!G [align=left]第一步：和面
?'OqjQO2G*xC$D 　　
sN F,R[bV 　　1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.（最好用手来拌,比较均匀）
l$]!Q;j.jQ&B 　　3uk7W.A"?+DQ3a
　　2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.（现在看起来很湿很粘的样子）v
F1F@9z8v-j*I$?.L
　　C:C&[khmQW
a
　　3 再揉成团,（现在感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀）$i1}K@g1t
　　
uo ehm4s'Z{P 　　4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.
qH(K&lC,U#dB 　　
5t:hrjUB`n6ej 　　面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.
#pM
a#Q@a 　　#N&lw?(q ]
　　第二步：洗面?,Gj;N'H)?(Q;`6X Aa
　　/[;}'M;B\/a}k y
　　1 给放面的盆中加凉水.m oVo!iI
　　
B1y;Z]2N{3am 　　2 在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆./gILAAe
　　4[E.| i`*DE+r
　　3 洗到这样的程度（水基本清）,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.,cI0f[a2~ i*o
　　:RD#vl,L$]9v
tH
　　4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.
}5L_]Z6c4dS 　　
6~u8CinE$SK%A.r 　　5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.
{ywaUy D.@_ 　　
H"o mJ,KZ!{&n#q` 　　6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好）,剩下的部分就可以用来做面皮了.
MH0[ ^3A;S"jtM9q 　　&`%{`A.]By4I
　　第三步：做面皮
6Z6a#{&|&OPf4CZ#{ 　　8t%v2OZK SqQ gi!w
　　1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀（像煎饼一样的做法）,等它起泡,边缘稍卷起,出锅.;l0P-Z]ie-IW
　　v'P
wx~*Q
　　2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水（我还留了一些,做别的用）:z [ xYSR
　　"g{3p:M0`G?:j
　　3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.
f1V3pe#kC,J7i&H:mS+K 　　0J F+_
R4J:t
　　第四步：开吃/ge!_q9SqC*{`
　　
QR/u`'b2hWS 　　拌些黄瓜丝,绿豆芽,放调料水,盐水,辣椒油,醋（喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去）.[/align]

熟悉的颜色，喜欢的颜色，看起来好好吃

夏天搞点小酒，点几个凉菜，感觉特别好，哈，流口水了。

还是直接买现成的吃吧，这个看起来有点太复杂了，不容易做啊

太复杂了，不适合家庭制作，除非放了长假，有时间好好伺候一下，让老婆孩子好好享受一下

有点复杂了，不适合家庭制作

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着好像肉皮，肉皮怎么做能好吃吗？？？？？

太复杂了，不适合家庭制作，除非放了长假，有时间好好伺候一下，让老婆孩子好好享受一下

做法步骤好多啊，看来要尝到美食不是一件容易事情，谢谢楼主给的菜谱，先收藏下，有空做做。

面皮夏天的时候吃起来感觉特别好 F3S.jCao7xs{"~9h*q
对于我这样喜欢吃小吃的人来说e0B)m7owY|/N
都是很好的东西很喜欢带媳妇去吃面皮

还行ZzXO gf/bO)zN9iR
n N Z;Dbr
V
这个和街上买的面皮有什么不同么？

光听你说就很有食欲啊 可是做法好像对烹饪水平要求很高啊

看来要尝到美食不是一件容易事情:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

非常好的小吃，经常吃，但是听说现在里面也开始加东西了，不敢吃了！

有点像凉皮啊，可能就是一个东西，两种叫法吧，确实挺好吃的，而且还不贵，夏天经常吃的

步骤很多，虽然看起来不错，估计很少有人会做来吃的，谢谢楼主的 菜谱，谢谢分享

太复杂了，不太和南方人的口味呀
mT.P,drm-Nq } 不过先收藏下，有空做做。

好想吃啊，还有擀面皮，米皮，凉皮，可惜这边吃不到

大街上卖的那种脆脆的薄薄的凉皮会更好吃有嚼劲，就是不知道怎么做的，我们这就一家会做那种