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查看完整版本: 重新演繹，肥而不膩，酒飯皆宜的“川菜之王”——回鍋肉[6P]

beckhamsun 2010-11-7 17:33

回锅肉是最常见的川菜, 不过要做好就不是那么容易了

shamo1128 2010-11-7 18:13

回锅肉做法很多啊，我自己做的味道好像一直不满意，学下楼主的做法。

狼者无敌 2010-11-7 18:19

看着就有食欲!不过楼主的做法中配料较多,比较烦琐,我比较喜欢用现成的回锅肉料,这样就简单多了,当然了,可能味道上差一点

aers 2010-11-7 18:24

受教了，图文并茂，很详细，我要自己做回锅肉了，哈哈

cqxl 2010-11-7 18:49

说句得罪的话，楼主的回锅肉不太正宗哦
第一：刀工不太到位，猪肉片还没成灯盏窝，这个是判断回锅肉是否合格的重要依据哦。%w.m[?0K8_+Dx"r
第二：标准做法的回锅肉是不放甜面酱的。QPZ.d)C/C&[
多说了几句，楼主莫怪哈

xiaoxiaozaozao 2010-11-7 19:32

对于这个菜的回忆是痛苦的，每次到饭店吃到的都是大肥肉，强烈谴责店家。

redfoxmm 2010-11-7 20:18

每次去川菜馆必点之菜，现在终于知道怎么做了

苹果男孩 2010-11-7 21:15

重庆的回锅肉太经典了。一家做百家香。同样的料一百个人做就会有一百种味道。个人认为是重庆第一菜，红心下

blackjaker009 2010-11-7 22:23

个人意见这道菜油很大，应当把肉煸的干一点，味道更好

akira1830 2010-11-8 00:38

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jackyya 2010-11-8 04:43

我看了楼主的很多川菜，没有一个菜能说是地道的川菜，要想做川菜买菜谱一定要买四川的出版社出的书，我在书点看过一些广东或北方出的书，很多都是已经变了味的川菜，用料和方法不一样了，川菜是绝对不会用生抽和老抽的，一定要用酱油。

精汪卿身 2010-11-8 04:50

回锅肉早就听说，川菜里也有回锅肉？那一定离不开辣子了！看着照片，味道一定很不错！

djbb9713 2010-11-8 10:32

又是一道经典的川菜，个人比交喜欢加一些豆食。

陆小果 2010-11-8 10:40

俺最爱吃肉回锅肉更是最爱，认真学习回家尝试一下

jackshen3dh 2010-11-8 11:57

这个主要得酱调的好，感谢楼主无私分享~这下炒猪脖子肉也可以试下这个方法了~~

hhhwwwsss2012 2010-11-8 13:11

回锅肉是我最喜欢吃的川菜，但自己做怎么也做不出正宗川味

绿肥红瘦 2010-11-8 14:35

很想吃啊！就是不敢吃太辣的，可是回锅肉不辣又不地道，纠结啊！

dickhead 2010-11-8 15:19

最后应该加一点糖才好。不过就回锅肉来说，还是喜欢青椒回锅，蒜苗吃了口气太大

master55 2010-11-8 16:06

回锅肉绝对是一道经典菜，味道非常好，想想都馋

mabenben 2010-11-8 16:21

LZ能搞一个蒜泥白肉的做法吗?起喜欢,谢谢

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