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肉骨茶

[size=12px]材料:
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3c.U;coXs3q&g 香料 (用紗布袋包好) :
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,QY&_8XD7e+Z]} 桂皮棒 1 根
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"b nAqBX4t P 丁香 4 - 5 粒
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白胡椒粒 1茶匙1W%Z(mx!e
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(T8dT"h_e 枸杞子 1大匙
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Tqw9Ol4B 八角 2 粒oC5e'f8|-c%L'D

U0z^"g&Z&M4Fa 豬排骨 500克 (1 磅)
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蒜頭(無須去皮) 2 大粒
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m cc'sk;F`X`#Yy 黑醬油 1大匙
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9[,PX4Iw 水 6 -7 杯
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;Tm%k_| 鹽 1大匙
'}9k8j6}.dnM|
oR[o5i,i[Rpk 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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m$U?T1G "jYi"Z#F?W
做法:
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?o8`h:D 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).[/size]