北京的茉莉 2010-12-2 15:13
【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】
[size=6][color=Blue]h+U"R |g u;Ur-X@
Q!^+F1B*AL:bE$h
先百科一下============
~Nub0S4Pc
]u1T1y7O E.ZM9OT
魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。Fe
h^ b?[
w(`(V+P VR)i'W e Z Y
魔芋对人体的八大功能：^va1|D6s&O
`+f:n!q2rH V0Nx
魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
a)Lg}$uH#T;xe H
[img]http://photoload.ru/data/6f/f4/a8/6ff4a876b8e82efe27008a2cb722dbc7.jpg[/img] [img]http://photoload.ru/data/39/1f/dd/391fdd5c8d4b9ac789db16caed3a2ebb.jpg[/img] [img]http://photoload.ru/data/2e/90/71/2e90712a9832240992b94ec34d575c0c.jpg[/img]
!r|
y9m+c K#s
^#g G5Q`7WbV
[img]http://photoload.ru/data/7a/b5/8b/7ab58ba7c36c98911ed94a11fc7e5cb2.jpg[/img]G0dM ko qs
zzYw1g
生魔芋。2S.D2t t h5u6Fk2[7I
i
Hr3Y2ZN2l*n;}
[img]http://photoload.ru/data/af/94/4c/af944ccfb450727da7825616fd27d18c.jpg[/img]J.cg0n.n#R ]
%eV3Sy5KS%t tm
切成小块状。zWzT4i6R V:z ~
[img]http://photoload.ru/data/a9/11/29/a911299982e10ff4a4c8efc117179e1c.jpg[/img]
6t!Q%u;}d@-]?
,F]O TY.d%Y0[}a
调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。RDy?7^*]
[img]http://photoload.ru/data/46/21/da/4621dad09a402d3bf6d5c38b33a97117.jpg[/img]*^
oQ!Xl#E#ur
-upa4c7H;H K)M-f
这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。gQ o+V4g
[img]http://photoload.ru/data/09/68/bc/0968bc8096656cf5a66c63b8562432b5.jpg[/img]2a;p&K6E1da
2R*J o
WC#vC,L)o
葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
!G2z r*Wzk
[img]http://photoload.ru/data/a7/e9/df/a7e9dfedd5ac3589ee1ec27af8ea4f2d.jpg[/img]
6nxW'l
g1fA,r
v/M2U1y+ld h#W(D
再放入郫县豆瓣，炒出颜色。+SW:K
J2s:u
[img]http://photoload.ru/data/a5/38/7e/a5387eb38649aeff09be640779061962.jpg[/img]
WAF t,g'y @4Q6fj*w
tX.M S M
汤色很漂亮吧？
R(VO
`3^
[img]http://photoload.ru/data/29/4e/d9/294ed910821e6644abc21e26177f366a.jpg[/img]
9`bmk dFwW{#w
O6hn E*oqi cM
再放入魔芋煮咯。 k.n
sYIW.Q]
[img]http://photoload.ru/data/5b/24/13/5b24134aa4f14037055b6814773056d4.jpg[/img]
;X!F f,j [om
.`o6O'B.a K3h m;\
OK啦。
,x?N zY{HN
[img]http://photoload.ru/data/cf/e5/20/cfe520531eb6e0c121da7753dd7bf1c0.jpg[/img]i6d]s)g'V9T
g [6T g~8a'\ b
验证。v%T*L&b7D z
Mx T!K odg(R5d
这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
:W&eH C.m0ZR QV c
H)jZ
U)l6j C e$]
[img]http://photoload.ru/data/c0/9a/41/c09a410310640a9c23a1f3be56e6a085.jpg[/img]
1Y7NT)C)`8C+^2T&S
(|b
dWcT4S t0c
&d&A/V1l~{
b f7Xo7DH
Ss4N%[5t1|1}+po
%K)xI(?+L ]
)C&w%Ub+{3G\
U
f0W|Zm3t'T"f p
[/color][/size]
E4RK"C$IB
s
Z.F*Pg c#CY
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 [/i]]
yyttlll 2010-12-2 15:45
晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。m6QvmGL
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。
liulangzhe 2010-12-2 15:45
从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细
wxhh 2010-12-2 15:56
魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。
kimsalo 2010-12-2 19:59
颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！
lisuangdong 2010-12-2 20:15
魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！
qsd123 2010-12-2 20:29
魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。
心e雨 2010-12-2 20:38
魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品:excellence
handan12001 2010-12-2 21:09
一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。
ts3654 2010-12-3 00:41
看来能把复杂的问题简单化、把简单的事情弄复杂了都需要点本领
yglmly306307 2010-12-3 01:15
这个魔芋哪有卖的，还有这个东西是不是很贵，去饭店吃过那么多回了也没见过有魔芋的菜
无奈人生 2010-12-3 03:40
魔芋好吃，最喜欢魔芋烧鸭子，用四川的风味来做，放豆瓣酱和泡姜泡辣椒，味道绝对棒
北京的茉莉 2010-12-3 04:05
这个魔芋在菜市场都可以买到吧。很便宜的，和豆腐差不多的价格吧，忘记多少钱了。
neversaynever 2010-12-3 05:27
活那么些年了，还从来没见过这东西，更别说吃过了。不过看茉莉做的，应该味道不错，口水下:s_2:
在线客服(1)