北京的茉莉 2011-1-19 10:09
【原创】茉莉私房菜【清蒸黄花鱼】送给蜂ＭＭ[7P+1P验证]
[size=4][color=Blue]muoq yz(U*tg s*Q6J
4k P#r.t"O
i
$r m r
p)\,]{%{
[img]http://photoload.ru/data/50/9a/81/509a8130c69ae4799a9e17d3cbab5bd4.jpg[/img]
1p$X,Z+|8T8P'j
|-A8F3U9^J T
一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。iDC/dd
{P)M
[img]http://photoload.ru/data/fd/ad/88/fdad88ed0657cbfccecaedc83243fed7.jpg[/img]
|:|z!f Jb B G}3N
fv
|a*AWq&rj8m
刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。
p.u}bs9P
[img]http://photoload.ru/data/bc/1c/58/bc1c5822864e8a955343ffb679bc9e8b.jpg[/img]P k {(E!y/u
[ RY1\
|5_3}
葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
5A(X9C?w6nE
Gi0FlN1k)|A1y ?yS
[img]http://photoload.ru/data/84/44/5f/84445f9bf9203c148ad6809c64e170f2.jpg[/img]
1} ir6c@J"ww E^
*~
U
u7yS+D:L w h
黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。
]tVF owg0l
[img]http://photoload.ru/data/05/64/46/056446c048976342c15d7078d18fba05.jpg[/img]
p r&d ^(Uf ?S2^
x-Z|)J SY1X;z p
上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
pO2I`3A%eO
[img]http://photoload.ru/data/f6/89/1c/f6891c5a7a22aa8a428366da5360735d.jpg[/img]g-XG5i$zOYW)e
-m5r,IG#W5O e6i
[size=5][color=Red]是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……[/color][/size]9A IQ(j }
I8C9S
[img]http://photoload.ru/data/a0/c2/15/a0c215ff4bb964d3d8f343fd35bada2c.jpg[/img] sX ]y-h oRxf
^[`*Q/z%CTx
验证码
7avF&X#\*M9` x
'J i g;B'e
bL-\ J
A'A7q5k V1l\6v3U
百度一下--------------
a8Q)^v m Q
,y R n+I'{HT;C a[
G(z-T
黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,
W0@ b0[(R3B ^)~
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.:Q,C$~NJZ
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾. s*V:n8C dE(J/`?
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.'Li1\msd\
黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。DQH
|wyj
3~1T'aL-bOF
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
vi`8frs)s$?oJ XlC
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
A W8K jo4K7e
5S8LF lL
/J)GpqT4] n0HR
*j%Jmp(C9z$Er5~ Y
[/color][/size]&r v$e2_,kUAd
.b[.V/u
b}
[[i] 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 [/i]]
Fallen2009 2011-1-19 11:00
不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了
xielyzlin 2011-1-19 12:46
身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸
wxhh 2011-1-19 13:57
这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。
yyttlll 2011-1-19 17:20
看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！
d.h*F3{$L4[
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。
m4ak002 2011-1-19 17:44
蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。
memtor 2011-1-19 22:21
我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的
sunleyang 2011-1-19 22:29
好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃
sesn 2011-1-19 22:36
这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。:lol:"I'i:F]h5j2L
B
qT-dq I
[[i] 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 [/i]]
andylong123 2011-1-20 04:32
:smoke 4c
[+]5`T5[ SC6bF
0J `h+Q-X"DQ5DH^
鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.-uA-B q'ky8O
鱼说..我不呆.. 你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
'JJC]0H,k$t,q
;PU&^W[v e
免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
I^s#a5FnY&u d C
:Hd Ac-~1W(b/Z|
其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?;X
y%r A'|Rd
V3J-{k
H
好吧,防止被扣分.
3y#{g0J4dJ
|
K
d U)l] k
v W
很有饭店范儿..
\1FM3utF-Y Q)]u3P
-||AJ @#C$i G
遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符. _ \KG| h
)@l\C_4~
遗憾啊..遗憾...憾憾...r_e"j8A
L4mYw k^+s
就让我发个不扣分的表情贴吧..
xiebingzhi521 2011-1-20 14:15
以前的时候最喜欢吃鱼了 但是现在有点过敏了现在都不敢吃了
hjhkl 2011-1-20 16:28
这个是和大黄鱼差不多吧，要和料酒腌制，那要多少量呢？
lhsnumber 2011-1-20 19:11
看起来还不错,是咸水的还是淡水的啊??咸水的才好吃.
panthose 2011-1-21 04:06
支持楼主，很好的菜，学习了，只是我这里黄花鱼不好买
rocketmanrui 2011-1-21 10:55
黄花鱼和黄鱼有什么区别啊 是不是一样啊？ 我比较喜欢黄鱼
todyao 2011-1-21 11:01
我喜欢把小黄花裹上面炸着吃，大黄花爱吃，但只会红烧
wangyougu3 2011-1-21 13:38
这道菜很清淡，其实在我们这边一般是烧黄花鱼，味道要重一点！
在线客服(1)