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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]
2Ruzc^ o7?&iS$v 用料: 3BT0g%FY S5r
水皮：
W&Dz?#j'i 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
Uo3d4x1H 2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 yJo:g!h-d"zdr q
油皮：
'^~{2kvh @v 3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。
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d 馅料：
S*u&B{"T6A5G.uh 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
L [+LL*s 5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
9S1m)_B5H4f*qe 6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
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蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 T+p5f1lO;~%~ K
装饰：黑芝麻适量。
-@8M7l1Q[A 注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 9koc zK@,N
做法： IK!l/yd&h
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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R [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]
/m3H:IVf@Ar*o 再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 '`.NG5E#t&f3Q(g@
[img]http://farm1.static.flickr.com/166/375110254_74f95647c5_o.jpg[/img]
xWLM)XJM+pO 用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。CH[0fMht5ut6v(A
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M:S$kznu#D 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 9a.qGr&x
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 P"@2_iI
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可惜家裡沒有烤箱，
/A,Q"r-bm:dM 很多東西想做也做不來，
iL X5}7R xIW 只能在這裡干看著留口水的份兒~