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镶翠鸡卷

材料：
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　　*大里脊肉10两
/c#I^_H0~pm)G 　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
;Eb!]!mQfp{3{sc 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤
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d*cl!Wn8D0Aem0d 　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 H_ U.v;O#L+hJG

(ciP(U)W,k3O?7T 　　腌料： ,{p9Ila
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　　*酱油2大匙 In lx"MO#cu
　　*糖1/2大匙 U-`1gvW
　　*太白粉1大匙
1}O[i j+N 　　*水3大匙 *五香粉少许
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　　作法： ~V|t-w/Z
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　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。 )YK6qzM2^*?

NHa*FhM _ 　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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$H0?6SV eu6V*c~C 　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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