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爆炒红蟹

馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。&t E\J-m

^5MSD$IuK uN 说了那么多，该上材料了。*jHG9^0e
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三只大红蟹h6kV^A3gLN&c g,E
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v&^)s5_nE4|'o “肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味GP _
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生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔c3I N[Af
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下面开火炒菜啰：
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3wWL/Bd H 1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。
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y{8]0|`'m5J 2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。C x$l-L?

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3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。/[#PJm(Q4i#{`/pp'^m

,Bn*RbPt 4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。
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T9oge7g/~@RC'Nz Ug 5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！
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]&C7oSt^ 香喷喷的红蟹出炉喽：*X kAWQ-I
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7ER qf%Au1D6rk'G BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.