WLXIANG501228 2011-3-3 07:14
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mtltb 2011-3-3 09:19
加上一点蒸鱼豉油味道肯定更好的。:teeth ，不过也得看是什么鱼，有的鱼就算在使劲也不怎么好吃。
goodbad1 2011-3-3 10:27
吃的就是原汁原味，请证实做好的方法，就是味道很难做
314161313 2011-3-3 10:58
我也很喜欢这道菜，今天算不了看明白了具体做法，明天就试
恨水长东 2011-3-3 11:18
这道菜确实经典，做法大致差不多，不过还是LZ说的到位，“火候”是秘诀啊。。:excellence
超前意识 2011-3-3 11:22
这个鱼看上去真的很好吃的，我也学学，晚上做个老婆吃
666000 2011-3-3 15:15
清蒸鱼做的好绝对比红烧的好吃了，而且原料要新鲜，最好是放在炉子上蒸，效果会更好！
yhlaum 2011-3-3 15:17
虽然不是很喜欢吃鱼，但是却很佩服那些会做鱼的人~~看上去很好吃
666000 2011-3-3 15:21
清蒸鱼做的好绝对比好烧的好吃多了，不过我自己的心得原料一定得新鲜，最好放在炉子上蒸效果还要好！
建新新人 2011-3-3 20:35
简单有营养 是道适合家庭食用的菜肴 但是要做好也有一定的难度
guzhipingMYP 2011-3-3 20:55
呵呵，原来一直在饭店里吃的那个清蒸鱼是这么做出来的啊？！
wjf0310 2011-3-3 21:29
很喜欢吃鱼，这种方法简洁很好做，有时间试试口味，谢谢楼主了:excellence
hanlei1983 2011-3-4 01:33
不错，不错，就爱吃清蒸鱼，这些太好了，学习了不少
madinhua 2011-3-4 12:16
按楼主介绍的已经可以做出完美的清蒸鱼了，赞一个了。:excellence
6NT
c d ~e
再补充点了：:loveliness:
1| Q
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小窍门：蒸鱼时间控制在鱼的分量的一半，如1000克的鱼，时间就是5分钟，要在水开了后算起，蛋白质瞬间凝固，鱼肉鲜甜味得以保持，要始终保持大火，到时间后就是楼主说的要虚蒸2-3分钟。
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蒸鱼时间不能太少，少了不熟，时间多了，口感变老。
:i'd v2T
j$YE
蒸鱼前不能放盐，早放盐使肉质变老，应该在蒸完后方蒸鱼豉油。:bye
rimon 2011-3-4 12:44
清蒸鱼老是味道掌握不好，没有咸味很无奈，所以不喜欢吃。
qiqi135 2011-3-4 12:44
看起来色香味俱全啊，在现在这个吃饭时间实在是让人口水长流。不过鱼肉最怕的就是刺多。
xiaocrane246 2011-3-4 13:02
悲哀哦。材料都买不全。郁闷了。超市都看好几遍了
siszhou 2011-3-4 13:04
很好吃的样，这个星期双休日我决定就买条鱼来试试看了
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