bgq 2011-2-10 20:39
蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]
[size=4][color=Navy][font=楷体_GB2312][b]芙蓉贝丁
)Ii
E0O8B7A
{
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/U0As9nXx/1.jpg[/img]
K5L:h'm3t:z;P
VV\1F*M'r bS~
靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。`[)o7_;N5j;L
&wzI-pqurw!~
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/nEQzlbtl/2.jpg[/img]
5[![ c
j0@3H\V s5l E
,I f9p?}K q~
这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？
G y"^1k |Hg!n
Uf M Ls mW
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/zZKuRZrZ/3.jpg[/img] 7e!?9t L Z
\|:A9v$nU6P3b*g
所用材料：;_n0k)k0^r
W
1、鸡蛋b)[ [ tC5H+|w
2、贝丁S PK
n BjF
具体做法：
h(B])I0a
KJ-}
3、将鸡蛋打散打匀。VP{~o8N
4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。
g,c1v6xd!kK
!G-Wm.bZ
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/aiSLTb2t/4.jpg[/img]
)@7j#|1O(_/LP
_l(t"`U"L6I;b
5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
?^9G LF
6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。x7f!g1e#d`
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。%p K `uARO A&c
H F3UVma
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/AXwA7mth/5.jpg[/img]7?k%jR.r
~)} t)YV!S.wu+]mN
做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。 bO3x.|-z)r/F-V+\
p |/j \"{$qQ
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/GhPr8aHh/6.jpg[/img][/b][/font][/color][/size]
PJ
} ni ?$YQ-W4g
@'Ij}k5Di
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 [/i]]
pjl0083 2011-2-10 21:53
干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊
zj003 2011-2-10 22:18
看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊
xianggc 2011-2-10 22:40
只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。
akira1830 2011-2-10 23:01
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
miqiko 2011-2-11 05:46
谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的
tghggg 2011-2-11 10:51
正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。
chenming886 2011-2-11 11:06
如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊
buai520 2011-2-11 11:18
蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下
maoht2008 2011-2-11 12:38
学习了，谢谢，有机会做下，看着名字就是很有感觉啊
luyinjituan 2011-2-11 13:12
不错的一道菜，还喜旺的配料，感觉在多放点姜片会更好
酷玛德桑 2011-2-11 23:09
这是个咩啊，没见过的菜菜啊~~~~不知道味道怎么样，应该是鲜吧！
luohuaduwu 2011-2-12 01:55
对呀，在加点卢瑟的小菜纺商会，岂不是更好啊
wyb22271 2011-2-22 22:17
这个比较腥吧，额 我感觉贝丁还是爆炒好吃，哈哈，辣味的好
飞鱼的爱 2011-2-23 10:09
学习下，我家有半盒这个，试试了~~
R0[8U
n+E|
拍菜的时候，我家常听到有人问：咦？菜呢?
palyhapy 2011-2-23 11:13
看上去相当不错啊~不过贝丁还是感觉做汤好吃，海鲜原味好点吧。
fzjl 2011-2-24 17:57
我想着很简单的一道菜，原来时间这么难掌握呀，放早了不行，放迟了也不好，咱这样的笨人还是在餐馆点了吃算了
mshome22 2011-2-24 19:00
大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗
在线客服(1)