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如意金砖

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2FTo'Bf%A'T]k#\ 材料{+U{4jp4H

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cb 　　菜式：如意金砖
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　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。
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　　半成品fz W}l1Hoi

I!F;h)Lv cHei 　　制作方法：
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"N!kJG5M"PJ2j 　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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+FN1` [5[!j ] 　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。 2z)v$^ RDM)grA

,dp\^2e4n)R` 　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。 E.n%oT5j

,Q9M/W__j7WV(e1N 　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。 4jD(_wi4@W

O ||`Q5P(k 　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。
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　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。
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HJ,ONz6h 　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。