查看完整版本: 四喜丸子

四喜丸子

主料：猪肉馅3000克，鸡蛋800克。辅料：植物油5000克，酱油300克，精盐、料酒、姜各50克，味精15克，葱100克，高汤6000克，水淀粉400克。
Z(Z`'PtPZ 制法：
g~1v7r0u 1、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋400克、精盐35克、香油、葱姜末少许，搅至上劲，再分两次加入大约800克水，待有黏性时，把肉馅挤成80个相等的丸子。
EcX.aas6y 2、用400克鸡蛋和400克水淀粉蛋粉糊。:`[:e7[k#c;m
3、旺火坐勺，入油，烧至七成热时，起油锅，将丸子逐个均匀地粘一层蛋粉糊，投入七成热的油内，炸成金黄色，捞出。r!c,KN8|G;yA
4、将丸子放入20个碗内，浇些高汤，加入酱油、精盐、味精、葱末及姜末，调好味，上笼蒸25分钟即成。WBN+\W+q
[img]http://www.lwa8.com/main/lwa8/shop/gr/pic/20069252271020065316545484.jpg[/img]
M5a;QsgiF5\
G*Fv9Cc6@7FxN [img]http://www.21food.cn/userImages/ytyyc/ytyyc$11915351.jpg[/img]
^ Ds!_ `kd .q`J~
ZQ
[img]http://www.dongfangarts.org/eating/meat/m2/21e6bmf.jpg[/img]
H.G7g"Q'wS Y @ &a,c [3n$_ J7w
[img]http://www.zjol.com.cn/pic/0/01/20/62/1206212_800751.jpg[/img]