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学做汤圆

材料：vWs8G*I?Oa
牛奶适量，糯米粉1包，姜片适量，片糖适量，馅料（可根据自己的喜好购买和选择）适量[{3@"{K(L$k6_
制作步骤：b4r,l9q6},G
1、用牛奶加入糯米粉中，和面（窍门点评：牛奶和面做出的汤圆皮相对软化）；
3~c[s-s^bw_ 2、将和好的面搓成长条，然后平均分成若干等份的小面团；'WBzP4U:]
3、将小面团按扁，然后包入已经已经准备好的馅料里；X(u-_Bd5`5V0g8z
4、水开后放入汤圆，然后不停搅拌；
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{/Bs 5、待汤圆浮起变大后捞起，然后放入清水里浸泡4分钟（窍门点评：汤圆过冷河，可以让增加糯米的韧性，令糯米吃起来弹牙而且不粘口。）；j-GaIvL
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6、将适量的姜片和片汤放到清水里熬煮成姜汁糖水；
umr+y$muLs;A 7、待糖水沸腾时加入煮好的汤圆，熄火即可食用。RCPX1i5XWT?
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汤圆制作小技巧：){{ Be W{v7N
吃汤圆有学问，煮汤圆更有窍门。K}qA@:x"o
1、“滚水下，文火煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，使汤圆在汤中翻转，不粘锅；`!pj!ue Hk
2、水沸时加凉水，可保持汤水似滚非滚的状态；
k8`D$^e#z)U| mw 3、辨别汤圆是否熟透，可“眼观手按”：,Iia;x.v'f
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眼观———看其是否表面光滑并浮于水面；
6~do,s!E&~G^ 手按———手拿筷子按下时，汤圆是否松软一致，有一定弹性。
o.\]X m 达到以上要求，即可食用。R3bI6b M`%H3s

A7i0g'_X 油炸汤圆技巧：!z|@xqiuo
1、油热下锅，火要均匀，汤圆下锅后轻轻翻动几遍，直至汤圆全部软涨，颜色金黄，即可捞出
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&L7dh(IObs 撒上糖食用。
.A*S3}ZSBS 拔丝汤圆技巧：QD|OZ1`
1、先用食油抹光锅底，再放白糖和适量水，用文火将其化成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将煮好的汤圆入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用。
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挑选汤圆“两步曲”
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一看：先看色泽形状。好汤圆色泽洁白，无杂点，形状浑圆。再看汤圆有无裂痕。如果冷冻技术不过关，汤圆就容易开裂，这样的汤圆水分和养分损失都比较大，口感粗涩。 质量好的汤圆，包装袋内都应该有托盘，这样可以防止汤圆在运输过程中发生挤压变形。 Fu.`;KUb,X$I
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二摸：用手指轻轻摸一下汤圆，如果汤圆发软，说明已经解冻，这样的汤圆口感和营养都会大打折扣。