王勇023 2011-8-26 14:46
绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
[size=4][color=sienna][/color][/size]
8RS^8T!o NAD
[size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
,kx+UO&?
u
[size=4][color=sienna]
"b'av'h,I Q
配料:海事结 豆皮扣
g`W
S5gj ~-aV
"~#v-D2s+d{2a*l
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁7y0H{ }*o2q
!_Y1g_ jy!^mf-P-]O/G@
制做方法:[/color][/size]
/X]bfv-[R)n {
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]V A li |uT
M.~
@3i u
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]+VF Z t'q
[/color][/size]
R#oqo6D R/v#w
[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]:xlGD(n'Vn
*c(u*P:v;Qrj*d U
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img] mOb2M E3p3a;X&{ ?x
[/color][/size]
e j)@ t+K5a.U
[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
J*lmA`:l0e:Z D9z
0Y}U
X m
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8f/5096439/195932824_x.jpg[/img]"NCp.q;ry
0N f:i#h4M,[
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c93/5096439/195932828_x.jpg[/img]~'W0G|'qgs,dk
[/color][/size]rH@u/{w0B L[M5}
[size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size] ]?.[
p$t
I G7o'G
#P7z%Nvw y*FTW
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c96/5096439/195932831_x.jpg[/img]
/CD2F(rd7O4b$D
[/color][/size]
@-p-vO |;N3~
[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size] sx w{
?6j `{g
*h$|y;W#E8v p,\
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c9a/5096439/195932835_x.jpg[/img]k9d3V:f2B
[/color][/size]
` s ]D9[x6hdB%IK3Y
[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]tYP3_&zS&B
Ff `bC[yM7l%m
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca1/5096439/195932842_x.jpg[/img]
p3O ]py8k'|'@kl
[/color][/size]
V%W@7?T*S,^$i
[size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]
:qCM d.Je
g0q
{j[ j
s&@
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img],UKu[r.H+z
[/color][/size]
QE4e^9y7{ U
[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]
&V:VXB#B
1V
f&c!E$U!O G3V!p6@9U
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]
!KfE"w:@u7p,?
[/color][/size]9N&F8r0t_7|
[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]/[u5g&U/k(A
8QC7Ir4eZ sQ
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]
c9M%n6c,qt
5Ha(FR,}&O
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb8/5096439/195932865_x.jpg[/img].X?'W{9car)F
[/color][/size]
"k:^E-E)J'Y v%Rd)j
[size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]z%SW.q\4^s;I
{eSn?C
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cbe/5096439/195932871_x.jpg[/img]ePOUW&Uq@^
[/color][/size]
D KIo%y(C"@
[size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]-R,}V#W0?%O[Q s ^
S,e Z;P0O1p
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
0L.H/It1Z;] I3X5M @
[/color][/size]!_c5JRB$q
[size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]
ci#Fut.v~v.h3}O
[size=4][color=sienna][/color][/size] R&a#x @#D^!d
[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img] b w&l#rvY0{(c
[/color][/size]
B;}:tJ P J
BZ+j
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
1}Z~ol
Y@ CwNh
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c7e/5096439/195932807_x.jpg[/img]
&HT f!hOEPP
[/color][/size] g&[e'mJ
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size] Zy&a8^ H C*G
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
'~$Z2OA N O'a&RL9T
6F M
C:V&gW \;r!x
~s[
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]
X8O&lv-`UNP7MR
^ _"K/b$Nb(Z8y
[img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size]CfTsu+r#J _
|o!b
p7IE[|'Log|
[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]
jlb131912 2011-8-26 14:52
样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！
雲山彼端 2011-8-26 15:06
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
mzydgg 2011-8-26 20:21
这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。
benshayu 2011-8-26 20:49
呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊
zdm200711 2011-8-26 21:31
我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。
lhkliheng 2011-8-26 22:12
这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错
狗绣金萨马 2011-8-27 09:31
应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。
caijiao5555 2011-8-27 10:40
这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。
van520sk 2011-8-27 10:50
呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!
keann0714 2011-8-27 11:25
五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。
yanzhisik8 2011-8-27 14:33
原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。 D3j*N4a3az G5q'X'A
u^ ?2t aNM
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~
lose389 2011-8-27 21:27
楼主大厨啊C#[ Y6] [:L(Z
看来在家里是很难搞出这道菜了 V M7r bWIX
五花肉在我们这里不是一大早去卖%RQ#L4zq&R
迟点就去就没了
] ~ C5IntGd['d
:cry
nokia90619 2011-8-27 21:50
什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。
leekqz 2011-8-30 10:12
很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。
虾米吃小鱼 2011-8-30 12:23
红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……
等待无限制 2011-8-30 19:47
这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼
lg00749 2011-8-30 23:43
這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯
两点换三点 2011-8-30 23:55
红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？
在线客服(1)