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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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Z }S E z;{9t9[@ [size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
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配料:海事结 豆皮扣
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调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁#} c8L/} CE
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制做方法:[/color][/size]q2}X-\`U
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size]
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
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4u"S^ R#fW6F.fp [size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]b(@%R4BAf],K8Ka)Oy

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[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
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[:V-`3E1|2}Z_y [size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size] {?h.b:HU

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[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]
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+_'D+D-lxc!a)t6^ [size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]
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V!n:sZ9dC.K3t8B)_ [size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]
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$sy wJg }T gp)m [size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]
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s1p7p!gS^%ET \ M)SGA [size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size]Whtn/[e
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KLE:j2{0D2[#@ [size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]l~;tP'hNr$\
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
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Dk W)Ygc8m DGKp [size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]2pov3pT0LvV%d
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]Da|,A6P(S
[/color][/size]`"w1U-RjM"D0K%T
[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.Ur$p|.V*X%_

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{9c6\p8F [/color][/size]Q6L&R@O4dvN)F
[size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]
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\ [size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.
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.`dzL;^8[ UF%MuP [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]

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[[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]

样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。

呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊

我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。

这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。

呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!

五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。

原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。
%j|7_)cj7O $`)B.jn} q7j
咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~

楼主大厨啊Q,m;g}3Qy*z5Iw3x
看来在家里是很难搞出这道菜了V/yS(k!J9z!Y4\G
五花肉在我们这里不是一大早去卖#CU.e'hj&[r8Z5v
迟点就去就没了
Mqnm(j%S%H :cry

什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。

很贊的廚藝！看照片場景，樓主必須是廚師！

很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。

红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……

这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？