peter1977 2011-9-1 09:24
香渣肉[11P]
[color=#0000ff][size=4]食材明细$g*Txp,\:^
G/_ l+c lzw ?/n
蒸肉粉 90克
,?#poZQ
A6t)@#O
#Z[%J|$u;F
五花肉 半斤&@4Q)r:y%n
e#y
.Y2F*N,`_Z }&V ZE#w"m!R
千丈 1张9z;sHz W"F
| L+I%?#|MR T { O
红干椒9r5tv|b&s
.E
~9YI&[8HXPh
蒜 粒Ur!c)F{$h
g0Ac c:f
葱 一颗h aO*f` P~m}
7N7t~D w;l T:q
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
n;O*v(Gv
d2| o4m"a*?!o8M1I
渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。%I X:H q
~'e"y5z
l#SN'T0o
fj
口味：香、绵，肥而不腻。
!CxWb5hpkq
.t2{N y/}v:y
1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。&g,r:o"}OR*Y!p
pATK#zw;l9?
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301831467.JPG[/img]{/}6Lir
/RvQm!shU"O+[
2、把千丈铺在蒸肉碗里。
qc9]C%X1^(wK5VbK
x9O9p Z9xq1I
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301840316.JPG[/img]
2F _V2f M-S5Fr*V
6V0]E5w A D
3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
X0\7z.Z:t
{,U:[O?X
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301845333.JPG[/img]R,F3t
S L
8TL4f7Rw K+~ Hj ]
4、加水和黄酒搅拌。
(Jf5t8lq K
9n-i4N#N-U Hj
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301853542.JPG[/img]#J/X*X$iW
U4_9~(R}8m'n
5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
| c0x/eR t8BZ0c
bW*DS4U:~ }qX
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301855165.JPG[/img]
B z|!z"Ac{%S
^{\&kU6g D
6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
1aMdl7i2]
@0OC)~!l!t0GJ Z/E7{I
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301902126.JPG[/img]0Q.Xd }4Z4K }H)`
I;YQzD
7、放入蒸锅。
2Z!Qps$fcD
x z
m;L_oi
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301906345.JPG[/img]6{1jttO;N Z0?|
8g7~bSu%U B*r
8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
#T8ci9y J(\V&A*l:Y~!i
3@%E5A
gY,{R
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301910567.JPG[/img]N2ny0S$N%U
n1u _n4Q#{
9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 [4{/|L Nf2V
IT(V L ^2r
Y
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301923473.JPG[/img]
X$v7~'z8?7Wj0Q^
*];KRI9E3l'd
10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
v:@D4|2F }
oS'V(A2s\ rZ
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301931016.JPG[/img]O
JC
| ]1S d T ~;q*W
.|hv9e'T n
11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 K&m8` Q X \;u
c ZL3I |n,G
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/m_201107301933208.JPG[/img]6i(TrMl-a"`4J
A
[/size][/color]
狗绣金萨马 2011-9-1 09:52
这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。
jcy198612 2011-9-1 12:25
图小了点...
1Kr,P_ m&w
S/R` c/N
Z+S
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。
flyingzwb 2011-9-1 14:57
这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊
mopdog 2011-9-1 15:52
卖相超级难看啊 不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧
mimibaby22 2011-9-1 17:39
写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。
水蓝の无双 2011-9-1 17:59
这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~
liyinhei 2011-9-1 18:09
唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。
dayongguilai 2011-9-1 18:59
看得流口水啊流口水，受不了了
mtnn 2011-9-1 19:39
好像就是粉蒸肉,只是趁的东西不同而已,味道应该是一样滴.
lakkesis 2011-9-2 08:49
感觉就是粉蒸肉，做法简单，加的料按照个人口味不同可以选择
lianghui 2011-9-2 09:53
其实跟粉蒸肉差不多,但这道加了千张还是不错的,的确能去掉不少油.总的还不错,就是卖相差了点.
knighthot 2011-9-4 08:45
这个不就是我们这里的粉蒸肉吗，没有什么不同呀，看来只是叫法不同
fengqing3481 2011-9-4 16:29
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jinger1993 2011-9-4 16:49
你说的香渣肉其实就是粉蒸肉对不对？其实这个菜挺难烧好的。
yeyeye2312 2011-9-4 22:12
看得流口水啊流口水，受不了了找个会做这个菜的饭店吃一顿。
在线客服(1)