591101ls 2011-9-8 12:50
妈妈私房菜--淮山蒸排骨[6P]
[color=RoyalBlue][size=4]l:B
~$L WW
6e.gd,lFXH$r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img] Y c k)z7e gL[
!pa.NE#n
烹制方法 j0m |M&Q/Z*]){
O4ha_ rT@ z} j8|G%{
材料：排骨（一条）、鲜淮山（100g） V M @ fY
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油（少量）、生粉（少量）、蚝油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、糖（1茶匙）、盐（1/2茶匙）
tw A3OmG6[:S
v5\(]
\'X:X3s l#~2e Qq
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img] %S].\
U
Bu1f t2K(W
Q;]lR(TKs
1 排骨冲洗干净，放入盐、糖、酱油、蚝油、生粉拌匀，然后拌入生油，腌上半小时以上
y8`jD-kZu'E
C])ww-{9r7\(I{$j
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img] r p2nC a
Nb
j6i3Dn\2d2N pX
2 鲜淮山切小段，用盐拌一下Z%^ F[eNt
Bq
haJmu M%^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img]
0X MG~5c:mNc*SN
t6QbI v2^9p
3 淮山放入碟子，上面再铺上腌好的排骨，放入蒸笼
b&X CkC'M
^Aq)I/l Jz P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] eL ly+B)r/v
0D?%Aq;l~-ad
4 水开后，将碟子放入蒸架上蒸15分钟即可0mZaJFJ
.p7c,EU0F}z UT
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-09/07/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
%r&D_ e8KO s
f1TWM$l
5 再放一些辣椒葱花点缀
/J6_/n&XG
V
!r.JY"^.P
g0_;Yv1y
贴士：!M$`
@!gqdV2b"|
4}I m r ^`
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 N2v9~y7M2LaA
'QaY{*Z(qFH
2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。*_'oc5]1O
6o m,jCYV`"Q
3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。7x4p/II&wz5k1]w$~j
#El{9O;K
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
V9~UBOo~N
X K \
rl f{{ E
J J ^d)u+U8@
!VCt k2R*{
mE0F3n `O Q*~(B r
D1h(bQB:I}%e
x\3y'm%|6L.t
A KJ6l%M$I tRO
.f2d.\$yN NpG
] y ksS5Q
p D*x$\}.Q ~
[/size][/color]
jcksxln 2011-9-8 14:16
这道菜倒好特别，就是不知道口味如何；有机会一定做作尝尝。
11mm 2011-9-8 14:58
这个仅看文字就让人流口水了，实在太喜爱这道菜了，谢谢
yuyuezhou2 2011-9-8 15:01
可以去尝试一下！应该比较好吃！而且养生！呵呵！
sexytwo 2011-9-8 15:13
淮山是个好东西，特别喜欢吃，楼主的好像是分开腌的，为啥不一起腌？这样淮山也有肉味，味道会更统一。
nus 2011-9-8 15:23
淮山？这个是什么东东啊一直没有搞明白不知道什么地方有的卖啊
马拉多拉的师傅 2011-9-8 15:28
看图片确实很诱惑人哦，制作也比较简单原料也好准备，马上收藏了，准备国庆节自己试一试哈哈！
ilovew000123 2011-9-9 02:54
沒有吃過這一種料，看起來非常簡單，但想問一下什麼是懷山啊?
jjw27620725 2011-9-9 12:03
看了就想吃，回来我自己也做一个尝尝，吃排骨就要吃”带肥肉的“，那吃起来才香呢。
nadermen 2011-9-11 14:11
淮山，呃，百度了下，山药，淮山药，这东西确实很营养，乍一看，淮山，居然不认得。嗯，改天试试这菜。:excellence
hatemaggie 2011-9-11 14:31
有点儿类似粉蒸肉的样子,淮山营养是很好,我们这边叫淮生,生孩子补用的
houtianzaijian 2011-9-11 15:12
一家人聚在一起弄这么一道菜也是很不错的，最好再配上一道红酒。我家楼下就有个小店叫私房菜，不知道和楼主有没有关系。呵呵
yzvip99 2011-9-11 15:51
很不错的排骨,就是淮山是个什么东东啊?以前没有听过
青菜瘦肉包 2011-9-12 13:54
蒸菜比较健康
W Zs
jy `!E3Y7c
而且不用火急火燎地掌控火候!H"r
Vr
y K
做起来比较简单
L E/^?1f"h8C
不错
0vV7HiD`
LZ多介绍几道蒸菜蒸肉吧
shushutong100 2011-9-12 14:19
又见排骨，现在减肥正急，这些就都留着将来品尝了。
怀念那天 2011-9-12 14:58
谢谢楼主分享！我家宝宝最爱吃排骨！这种做法还没尝试过！做一次尝尝看！红心送上！
在线客服(1)