radiation 2011-10-9 14:53
奶香玉米小馒头[10P]
非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。#G$g.r a d p#a
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
aM N9f\K? T k
0H1i |V(?\
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
U3E0\/P hO(R4e
rFN|6b0c*Bh P _3c
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5B8210AFE.JPG[/img]
/l v}es#R9d
i!VB a[$R @
2. 再加入米酒和牛奶。
$gu n p)t {,L
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5C837127C.JPG[/img]:W ZIB w%[8x
X3u"nD(M To+z,eh
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
3m'J[[!Yx{ ^`
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A56AABAC1F.JPG[/img];T
X t1V2r S-b%]
:NK6zCn]$B.l~M|r3e
4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。 | DXa"H3g
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A589C5A653.JPG[/img]xdsLw*^O![V
Raj Kv u9@X
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。Q%v$Y;|~GO M9t
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A598FD2640.JPG[/img]ds#d@(ME6Z o f
-J4N*Jp W[o
6. 擀成长方大片。T xa+hlG]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A592A63C0D.JPG[/img]
)ZP-H a B {;H
PE3?/e$NkDs${
bs
7. 再卷成长条。
uX`r"Qm
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5B947702F.JPG[/img]
a9f^ H%k:sl
9Bq| s1DwS D9V
8. 切成等份的小面团。4P rzSj A pe;i
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5ABD4585A.JPG[/img]
-Ir*ga:M8~
jSb/yZ ?#D\
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
9K ^8E ^cN'W.?5Q#[[
r'h
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A5ABDC173F.JPG[/img]\6n&t&c%I|
/cvm:FqDj
M5a
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
#On9L C G
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A599F8291A.JPG[/img]
.D G
uC)f&P t2ue1g
温馨小贴士：
;ncb+t
?v?
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
狗绣金萨马 2011-10-10 10:17
这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。
sprightly888 2011-10-10 10:32
这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面
langmanyishi 2011-10-10 14:54
自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净:excellence
12w2123456 2011-10-10 17:26
现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊:excellence
alexpog 2011-10-11 01:36
这样的馒头在超市经常看到7o qRYo%Dr
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
&B v9C q K"C,M8b7`
北方人喜欢吃山东大馒头！
whanlp1 2011-11-4 09:55
看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。
清美优 2011-11-9 15:01
制作过程的挺详细的而且这个馒头冬天吃更好的而且方便
在线客服(1)