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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡:N5C{2fV&Rb
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
'Ax"K ?"r4s 素鸡1块
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1\7R K7EE6i're'L 五花肉n+mqe)HpF~
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D8v*@)o#l 肉飞水滤去多余水分备用2B*p!{9SL0a
　　素鸡切块备用
0k R{o'AVc { 　　姜切片 葱切条
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v9q1W&_f 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。G&o9B:k~
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锅里加2茶匙黄酒。B,}.e7o o
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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Mj&v*{?6D{t 如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
5Z7]E5N+]:i0JJB(S 老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。
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-O-VG1[ ldFL 唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~?QnXT

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\e 加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒f h*yVp7oVA
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e-s6G,B\JeK 料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。$Gzt5a ` P
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。@2X/W7p)hWmE7h?_!C
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
#C`i(^ zOY%Z 小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。'L3X5w;T8ZhiD
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。8r&jc3by
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？