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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只+ol5H.|7J?!_M;X2c
辅料：花生(适量)"vP1ML({
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把'M'E)j$j%M:u0dq
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
"\Y1T1C2}mM!B 料酒适量 葱适量 花椒适量
:zF q7Qf9D.d }.I S#I|&a 白糖适量
2FetM/J)A3t 材料集合图：4g"[~
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味!tP.jH(G YQ
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2.姜、蒜切片，葱切段备用iVd%o?%Y
3.干辣椒剪成小段备用
CZ%BJt c 4.锅中倒入油，烧热*kaY1w c
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油+jm
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6.再次下锅用大火炸一遍}
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Qg7}h)E0`2Lg!Dz 7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
ivh3xA-uC 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味)jR`)^s;H
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9.放入炸好的鸡块翻炒Ns:R(eT!{1m
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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"` {+q:{"Q5w-yVDm 最后装盘就完成了
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烹饪小技巧： j3L&A)UV
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1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
zWY3yqR tm s/G 2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
'W2s(\q8@V)VN-bE 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
V1v1w \/rUZ0U`U3i 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候