zxb2zxb2 2011-10-29 06:21
茄汁牛腩
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113071307.jpg[/img]
,p K#T M;L#J$} wJ f
l'h#Lj t
原料：牛腩、番茄。-x:~P*|~ \C
Nxq G0s}n
调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。2]5GPG-Bl{ H
#m3l4h
Z Dn
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113075411.jpg[/img]GbV/a$J8yrr'_4p
3{gV4Q/T
p
做法：
`5S%h6C@\Dr/N
1、将牛腩洗净，切大块。
U5j2Q{z'ZOb
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。)d'@;{F!e k P&k
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。 c*c#RV$zb
y-d qc
4、将卤料放入调料盒中备用。1Ab"qu#A9H
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。,I0D"l+I9v%~i
6、放入牛腩、烹入料酒。4g([7A3Ld2o)E0`
}zr!l ug5{6?
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113085374.jpg[/img]){ gPu ] {Y8^
L(s$IT``
7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。0V?aWT_){ J1I
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。3Eu f
c Nw \
9、放入一半番茄块继续漫炖。
SR,p`l7s M
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
BOL PQwJ!^r@'g{ l
11、将番茄酱加入牛腩中。"q&mR1pg)Mh
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
5T)\7Q4SC&Fj"n R!O\
7p;pS
_$GF
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113091379.jpg[/img]8M K
C3x5q:Z
$?!hs { vE {
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201109/2011090113093360.jpg[/img]!Hi
i
n:u&L
6A.@3pp3^bN[
[[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]
langmanyishi 2011-10-29 09:08
一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿
05w2123456 2011-10-29 11:47
牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。
在线客服(1)