查看完整版本: 自制葱香急

自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。B^!]8L|F7K}Rs

%wH6e8y)J8NA 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
,m-aDp2TZ
bW
!i5D$N op9V4Q7g'O 事先准备：
Lk/tl
~2[ &l @aR1\bm;^Y
1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。Z i+coS ?
{j2N7\9q'n
2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
H(iNA```P5]jK &X qLIy+|
pC.R FtW`$g
做法：5T%n*Z(]yd s4O#\ X


kf+c
h@/^~ 1、锅底铺上一层姜片。nqo$N(WN
KHdjk'z
2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。!r6^Lb4tEu^
[!kl$IzAoc
4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
2W_ c7a&p-cBL &A'M%j}J2en a
5、锅内加入适量芝麻油。(Bz5Rk+x(R/cvH

P"` _'gX,}fT+F 6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
t!kn%xY5`,^-h -H,o9_S~*jz
7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。 n{%[\F-wQ)X
0H3Q;Hfx+x*eh.}
8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
#n:g%ZP4E/x 啰嗦几句：
MYh{2l ~(U
e6xf @1a.F'|p s/A 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
K7l AG+s6V %Fb.u j'd5l_
2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。~%{:jI V2X

R7_E x+Q2M5pY 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。wJ_p,s
wQ]q|
4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。$y [t~*?AQ;I
-{^l7](L6F
5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。2R#]s%z$~v

6~ L:V:G+z8~ 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃