查看完整版本: 高蛋白，低脂肪，水煮麻鸭子[37P]

高蛋白，低脂肪，水煮麻鸭子[37P]

食材：麻鸭子一只，白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜。s/J5WmJ?j

2Z2lL#m.iPJ 先将麻鸭子宰切分类，头颈四肢宰大块放一边，其余部分宰小块放一边，小块部分，码上盐，味精，料酒，花椒面，腌制20分钟在码上欠粉，备用，在将白香菇，青笋头，小米辣，泡椒，香蒜，嫩姜，香菜切成如图。青笋头用盐腌制一下备用，白香菇焯水备用。4?{8GW iZL
9PmUuJ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8a3e937089be2b.jpg?133[/img] O&K*c `%O*IZ

B9RW'jY)c:o [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_dc83c726450b144.jpg?153[/img]
fB7il6\@;DF
i)_#Zq)\ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2f277c02dbe0393.jpg?194[/img]
c6kizc0K _ \
\,u/GY6w.q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c074f742e38e151.jpg?232[/img]
(^!FY-O;bb+I;LXp
4U8B5m
PKn [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_960b305d6481daa.jpg?152[/img]
&W!x+j%x7{u @,IY %zR%lj)[&^`%kh
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_cc01ff52bfc1d5f.jpg?139[/img]
L,m cc2SG.^&zx9s
1o*rNw\4x [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_57d2361b661ae0e.jpg?157[/img]
c T(b
|"T(Rvy)o tN`Z
e{
将锅里倒油，将大块的那盆鸭子，倒入炒爆，起锅装好备用，在将就那油，倒入小块的鸭子，加入香料，花椒，豆瓣，炒至八成孰起锅备用，在将锅里剩下的油加入豆瓣，香料，花椒，干辣椒，香蒜，泡椒，炒香，加水烧开，将炒好的大块鸭子，倒入烧制30分钟，然后将小块的鸭子加入煮制几分钟。
,@ VKlm`
'YU(@0x&d [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6683ba2e388171d.jpg?145[/img] +F%p u4G'X
sA
E!e2YtT/a1t3CYA2l
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_71f6797b39fd254.jpg?187[/img]

}$ZZ {8e1^9W
7jC0zX#G7^m [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c745b0342cf2b0e.jpg?221[/img] +y.MR$qt"N0s/r2E
q
E [8S-Je
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_747f01ebba2a434.jpg?214[/img]
{~5pw6I^
K0\Gfx#E5p;W;d [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_31146c9fb5c8df7.jpg?171[/img]
{0nYEB
I1r&xvB ~6Bnu-On [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a644ddc8a8c247d.jpg?173[/img]
q)`P
|zg0vu2w[d
0@ w?*?wu [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_00ec7b03d79f5b5.jpg?264[/img] 4DV/}!a {w+Up
V:z1[crXNc
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_91b701ffccf54c2.jpg?251[/img]
\\U{)c3@B
7ExQ4gd2{}t [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_956c6204ceddb88.jpg?191[/img]
`R&hDJg#cu&@!qK
$u-vCN!^&c0~ 然后倒入香菇，烧开，装入器皿中，将青笋条码在旁边，撒上小米辣，花椒面，和海椒面，然后将另一口锅中烧烫的油浇在上面，撒上香菜。@+r'kPp2~-DW*B/I
9p)f ^ wO2}%xa
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6cd901e042f616e.jpg?141[/img] mS'y_;h~

d(w"ra~Gy [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c4793b1a0524e20.jpg?254[/img]
3M5^Yr)vbYHMc #CE7Cs$t l }
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7e848a31a83e823.jpg?257[/img]
Tq;m0T:{&\8fm3Ec:g ![6[!R(eN|{
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_c6198e37e7d4ffb.jpg?243[/img]
l$xs4f?l
N'P^.T|8f P9^3? 然后上菜。解释一下。前一部分是红烧，后一部分是水煮。是一道二合一的菜，鸭肉有两种口感。C9N;V^3Ai2R
.l.nX4j Y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_50b24e6d6b89f08.jpg?241[/img] E-UELH*j*y0s3g
l p3_K:O[-~'N:\L/t [#?\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_37a2a2c62bcf1f4.jpg?268[/img] %Ila LU;[2}
OK8FI }l wc xE
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a7653b67784446.jpg?190[/img]
,S\7Oq@
dT6w
x
\7Hr{+|t/Pr [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d8583c24ee5a0a.jpg?234[/img]
r(N$B7J%y,J8mZd
Uh?/T"[&O [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a8af6f4cbb72db1.jpg?249[/img] &O?L#H%Q:jO
L0]ECsY
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d1a59ea76777abb.jpg?177[/img] Gm~-Ym7dz

a#W-LP dVF [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_009a8661a1626da.jpg?261[/img]
TMt0V&xaj3bZR
eU Y+d4t7u#F5FZ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6f941c2e557854f.jpg?264[/img] #PF-^*P3LD y

Q iS+nZ&]QmF [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_3d15e8f8b27d6dc.jpg?221[/img]
S0J;a
B4qA5Z Q"Xj
}/hM
q$a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4d8f6135030d26f.jpg?226[/img] 6~{
ZL;C

N(i So w? d9CM5u [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_536bb537bbba653.jpg?181[/img] 0[7xW*o!DC

a0uU_7o6a [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_942d57d9e58cbd4.jpg?211[/img] 6q;zlBQ

[:W1V'bcQ$v [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8c5c90b7440b729.jpg?133[/img] B3@[R-X

[6V&z
wS&M8\ [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_19d81806ba895c7.jpg?195[/img]
@i7F;n|{ 1p?h3QC
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a2fbd26c9f22192.jpg?107[/img] ,o(\I K,}@he

6?7B Wuh [img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_23d1cdb1c1b5832.jpg?237[/img] 4T9wdQ|a nF
9LZ Z,}Y5S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7f1aa178f64d150.jpg?281[/img]

麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。

图文都有；看的俺口水都出来了；感紧给俺来一口；呵呵楼主是专业的厨师吧；

水煮鸭,好菜.
I&T P W.t0A
Ck 桂皮，八角，孜然都是常用的配料，一般红烧时使用。
*csB6tl 一鸭2吃吧。y;Mhw s,X_
看店家出手很地道，发帖学习了！

如果用普通的鸭子口感有什么差异呢

其实我感觉鸭肉是很肥的，确实低脂肪么？.

[quote]原帖由 [i]heihei123[/i] 于 2011-11-26 13:47 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77390649&ptid=4183891][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
'oLO0c[ 麻鸭是不是水鸭，我们这里只有樱桃谷鸭，感觉很肥，能做这道菜吗。 [/quote]
)hKh8Cm(R#T g+w o ^U%I%Rb

p'|,X!Ke 麻鸭是国产老品种的鸭子，樱桃谷鸭是中国的鸭子经过外国的优化繁育品种。
FU@ P1y4dE $@E%q#UK{i
基本上，你可以把这个当成是土鸡和饲料鸡的区别，但是这个不是饲养方式上的，而是品种上的。
h#X1w/WqZ 4Qa5fx;g:I i
现在麻鸭有可能不是饲料养的，但是樱桃谷鸭一定是。

冬天能吃上这么一锅麻辣鸭子确实不错啊，暖胃又暖身。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

干嘛要那么多的辣椒，我不喜欢的。吃不惯！

辣得!!!看着都冒汗了 专业的吧？摆的很有样

如此霸道的做法，真的好想吃呀，在工作的这座城市太难找到这种做法，好诱人呀，太爽了，花椒好象少了点，呵呵