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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
*`_y@(k` I 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品^;I;F*@,G TX
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干k/G i yO-M[:k
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
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qzu.I 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
u2qXD,wEQ} 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
3K3}'NIhY 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
Za*]6s;t*h9S(Cvv [原料]一，底层：
xryd] A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克.wfi%f_iL'd
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
4?^'R-t5b 二、面层：R8pd6fi/HfdJ
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML7@zC/rWu B?
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
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X [做法]一、底层
#M;R^| Q+Oy)YP#p 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀

O\)Z B$m1hfN\T\ 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
C"O)Y&s+kMe 3,粉类混匀
"H3v,w-`QWx+k7b 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑u1FsP3h%r'^0K
5，倒入抹了油的器具中，
Hs"cY8m 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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_D7Pz9oAT 二，面层{Rb:f%g2@2Kg4t
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
IV0Wv` 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
&~Kc4L:p#H[ 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
4\?2^?4z7^n 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件6I!ci;l8oI }D
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]
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备注：面层的椰味比底层浓
4x&l3a-owHi(Hx 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
VN9nhRvDct5a 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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T*` ?1d_ [[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]