591101ls 2011-12-16 09:46
鱼香茄子煲[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res01_attpic_brief.jpg[/img] 1_{'] i }R-B+Y
#p+sz7s.N4j
烹制方法
L!sV#y6d)r({
O,wn1A*^ G*Aj/{
材料：长茄子（1条）、木耳（30克）、胡萝卜（50克）、猪肉馅（80克）、绿椒（1根）、红椒（少许）
&Y.ae.ti
配料：姜（10克）、蒜末（10克）、香菜（2棵）
9BI0H"V$Vl+O
Y{
gu8}!h2W+Ds
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res05_attpic_brief.jpg[/img]
:Ld R7d'v%f(sr
[
[:B
g{
1 所有配菜洗净，胡萝卜切丝后氽水备用；木耳泡发后切丝；红尖椒切丝；杭椒切粒；姜蒜剁成末。Y'@bs;k b/q
@w `4F9](UD/t
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res07_attpic_brief.jpg[/img] ]SJ*t$c,z d
3z
J8F+B'Lp0s
2 茄子去皮后切段再改成厚片，用清水泡10分钟以上，捞起沥干水分备用。
'q d5J+O8a?/i ZB9k*n
tg7Ni$jk m8L b c2r.OK
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res09_attpic_brief.jpg[/img] vuc&] RE
2M-bW;f}e
3 猪肉剁成末，最好要带点肥肉的，把肉末用适量料酒，生抽，生粉拌匀。
Gb ?,Cf%[:F"C P,{
d-SV^K W [
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res11_attpic_brief.jpg[/img]
!_ j!U!J5l.y nx k'P"m+D~
NL)w r!J0T,u'}
4 锅里放多点油，油热后，把茄条倒入，翻炸至表面微黄，茄条变软，捞起稍挤下油备用。:S+x Ya b0qD"n7G$]
S+c'x/o-g
F
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res13_attpic_brief.jpg[/img]
6`
M F/Eb:h8@W)X
-D
M K4m/F"y#|q
5 锅里留底油，把姜蒜末倒入炒出香味，再把豆瓣酱倒入，翻炒均匀，倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。8WGB9TP!d
a i Qnf/} \RA
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res15_attpic_brief.jpg[/img]
2M3a\l%Uok M
{ ? g;o-uX
6 将所有食材放入同一个砂锅里，加入适量生抽，少许老抽，适量白糖，小半碗高汤或清水翻匀。9g4sI o `J3[2k/E
O2[ @ @G
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res17_attpic_brief.jpg[/img]
.Q[6r'A1d.x(O.je(~-s
-Rh4z$LH5[J*i
7 大火烧开，至茄条入味后，放少许鸡粉，以及青红椒丝。
/WM{W,N
r&v
Q)D&|r Ib
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-12/15/C16/res03_attpic_brief.jpg[/img]
Len5F,n
_ ~ H!Y l$p
8 揭开锅盖后，撒上杭椒粒即可关火上桌，再随意撒点葱花，香菜即可。
asane 2011-12-18 02:10
很有色感，跟我吃过的都不同，味道猜测比较偏淡微辣。
zwei12345 2011-12-18 08:09
看着就有食欲不错，希望楼主多发这样的家常菜。
davine26 2011-12-18 08:18
肉末很关键，茄条要过油，谢谢指点
yt3822765 2011-12-18 08:59
看着卖相不是很讨喜的感觉，茄子掏掉籽会不会更好吃点呢？
asd45219608 2011-12-20 13:53
这个菜最喜欢吃了，还有咸鱼茄子
meilin99 2011-12-20 19:14
好多菜都叫鱼香 知道什么是真的鱼香味道么 不知道啊
hzj772049468 2011-12-21 16:40
回复 1楼 的帖子
不错的菜，在广东的时候一直都很喜欢，现在终于知道怎么做的了
alongbbc 2011-12-21 19:53
还行，就是感觉有点干，多点汁就好了，这个是我和朋友出去吃饭必点的菜式哦
hhbzy 2011-12-22 11:49
茄子是很好的一个寀，一直做的是油淋的，今天学到这个方法，谢谢
jzm 2011-12-22 21:08
鱼香茄子里面没有鱼啊！呵呵！这个菜关键是要放糖，多加油！茄子很耗油的！
zxplty@126.com 2011-12-22 22:24
我最爱吃茄子了，楼主辛苦了，有没有更多创新菜肴发发，让我们一饱口福！
beyondljb 2011-12-23 12:30
鱼香茄子煲很少吃，但是不喜欢甜口的，每次我都改成咸口的。
tom9210426 2011-12-23 17:50
看起来没有油脂了，太干了，不知鱼香味怎么样？
l79422184 2011-12-24 18:30
哪个菜系的？ 和川菜的鱼香茄子不一样吧？
在线客服(1)