wbl198091 2012-1-18 16:35
蒜香酥排[17P]
要准备的材料有：排骨500g，橙子半个，蚝油（酱油），香菜100g，独蒜两个，盐，味精，胡椒粉。+X E8r+hPf
o1?&C
Feat S
做法：先将排骨砍成一长段一长段的（骨头只有咯砍，切不动哈，之所以长段长段的好看，也方便吃些），并将排骨放在清水里将血水漂出来；排骨装容器里挤压半个橙汁，放入适量蚝油（目的是为了上色，增加香味，如家里没有蚝油放酱油也行，酱油就得少放了，因为酱油比蚝油咸得多）进行搅拌，最后放入香菜杆（香菜叶不切留到备用），几种调料码好味以后把保鲜膜封上放入冰箱里冷藏几个小时（至少4个小时），这样才能让调料里的味道充分被排骨吸收。
v^6J;Tz3Y
'H suQ} U
Ec4[
在锅里放多多的油哈，油温5成熟就将已经入味的排骨放油里炸（切记：炸的过程中火不能关小，这样才不会让排骨中炝到过多的油份）炸至外表金黄色就可以捞出了，不要炸过了，因为最后还要回火的哈。这时再将备用的香菜放油锅里小炸一下捞出。现在将锅里的油倒出来只留一点点，将切好的蒜片放锅里爆炒，炒出香味，放入排骨，加适量的盐，胡椒粉、味精和炸好的香菜起锅。
$o5H q&c R;w"X D
5CmF
@?j!G%];z
这个菜吃起来是外面有点酥，特别是炸过的香菜脆脆的，挺好吃的，里面的肉比较嫩还透着丝丝的果香味的哈。
PI v[3F8L
e#W d `G I4U
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_5064729aef20a85.jpg?208[/img] 9D-K|r'`$U)w2s
7[m6W6E-u#B@.j
排骨切长段加橙汁fMo#T/d!W Qy{-x
8l"N!R2b K|#e
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3858bcd21f388dd.jpg?239[/img]
if'g.Zq
+M[mj[
q/r _
加入橙汁中O W+K1RP Q {9`
pk7X9xT
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3ce86ab46618dad.jpg?225[/img]
p
I9wj5s,t
cs.W&y?i:k"O9b
橙汁浸泡中
&p ?%}$T[{1{
UVo5lZ1S;^)l C#v
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_37a761f5ba43563.jpg?436[/img]
M5[dKB U
)n l3| bs
香菜切段 f x P;kh4B6~kq
-O.T^-H6b
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2321efb80177971.jpg?263[/img]
rAwlJ]L
c+qP.}1J;GCH
将香菜杆拌入-h|2IXO}$w
UB;y$@ F
sE!l%u
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_8ce1209956131dd.jpg?294[/img] m i'M _]m,Y:LI
2Br0EhF,O
香菜叶备用jQ7e,var K;_
B s s%h5F7s/{%`(AJ
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2b3f08a9792987f.jpg?315[/img]
gbn+ZK'@
#l'mjD+|m h yZ1R A
加酱油
;V9RD/y z;e\c-B
%ll1WAgN,ZE
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb707977152ccc0.jpg?260[/img]
9P*D&g*a8X,?X!`}
.W@hb\#Jj `N
拌匀
M
PI0y"]E
vQ&G(N U(vj
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img] /YS-B2\!{4fz K0T&W
r@sL9b4b p qa
锅中倒入多多油4a'q#a c p ^N
:hsS8t3C
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img]
C/a;pz7G-|a
^oh6S8E*Sw:bN
锅中倒入多多油
A%]1N!h6N6Eb
!a0D [;pc3@V+udP6D
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_c4d9f45ee736801.jpg?232[/img]
I ~ KD j?
;bh0y!wq5h-K:I1S
下排骨炸
7A$t E Bj
H*r+G:R
W&[_5N,X!L1R8^:Op;M
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3765a41cc59ab73.jpg?209[/img]
!~ }iu
`8\*V
5W*m ~RK7j
炸至金黄F#r#^2P[*Qa0P ]
b$W2a
?4Q}s
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_92e6b44b78c08a9.jpg?167[/img] AG
rxY)}+{s
e
R6tH l#pSP*{c)z
排骨炸好出锅S"N-VY{
gr)vU
+|oK4? ~Xa j
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_229f30141ef64a2.jpg?273[/img] l-e1x%]gO w,[
}l
hx T
g { I2B hw[-i
炸香菜eEP?s A
$v"H!Y&Q9~r1H8P,? k[G
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_44fd835419bcdc4.jpg?174[/img]
&NaM J&wR!T'wc0N
Z%D5A*vc)k
放入蒜片炒d { fm!Xf
;Its _*e;G:k
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_05332ee6b280a2f.jpg?200[/img] 6X^)n7za}$kno
i2^_&`"V S R
放入排骨和各酌料{a3E0q/z
t9eX
+aL1PRo4FR
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_e128d5dc34613ba.jpg?181[/img]
an l1`L$q"g/`p
@(O3MN%r;z'mR
成品出锅
jxgalsh 2012-1-19 09:51
腌制的时候不放大蒜末进去一块儿腌，大蒜味能完全进入到排骨里去吗？
青青河上图 2012-1-19 16:35
自己做来家里吃就可以了，上菜谱就免了，样子不怎的。
njchy 2012-1-19 20:47
这个菜式制作简单，食材也好买。学习了，春节也做一个
shalleycao 2012-1-19 21:38
学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌
1138979938 2012-1-20 14:05
这个菜式制作简单，食材也好买。:teeth :excellence
xulei790308 2012-1-21 23:29
看着做法好像挺简单的，就是加上果汁的糖醋排骨，不过应该能好吃
xxyy1 2012-1-23 13:04
吃是很好吃的，不过不敢恭维楼主的手艺，做出来有点不好看啊 黑乎乎的
123456987 2012-1-24 07:07
学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌
lolilover 2012-1-26 02:56
好简单，就是炸的量少的话有点费油，加了橙汁这点比较特别
萧瑟wzwn90 2012-1-26 23:16
绿皮橙子~ 哈 不错 蒜香感觉很好！ 比其他味道香
wilan 2012-1-27 01:35
楼主做的不错呢，最近我在学做菜，哈哈 ，向楼主学习呀
在线客服(1)