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正宗泡椒凤爪做法 ~~加图说明

泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用0v"YXG6\;S|4y3\N*L
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xB*ma r-S0}+U 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）"L"X}7v(B2b!w6j
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行/E)XCg#G
只有鸡翅不用改刀
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l1sg9J2N0jx!G8i IR [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/222_Holq9JJfngox.jpg[/img]
MU[*v%F*tn 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
"lxF+LJ5I 水开后再煮七－九分钟起锅 &p#nHS;wB&U

;WPu IdA [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/333_npTbM4Mn0QOT.jpg[/img]
A;]9o$q/x 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
JF#YoS6W 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 _'l,`"c@~8b d

j jb1zF%R xy [img]http://club.adsenser.org/attachments/forumid_15/444_H3tnTyiCmbA0.jpg[/img]
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f o ^M3H 调料的制作LZ&d)Yl]fR
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
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Z １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
g7lk-Ig e4? ２老姜切成薄片1Q:`OfH]G8p$O
３整的干花椒少量,cv}O[
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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3XU;~,V3|pZ#r$m 泡凤爪汤料的制作：
_y/z;h%eQ １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
'E9j(a+L*c*k9| ２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了/Gj!E2ucmk/z
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
#EOe? h%A7x 上菜啰！
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3Z}"B!A!E 完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功