查看完整版本: 怪味鸡丝

怪味鸡丝

怪味鸡丝－－川菜中最具特色的名菜之一
?|"@8V kf1y j;l*]
zoF)O? V 制作难度：开水级yh@Z|#VC

Jwd&Z&x-w8W2Rl'k 口感：咸、甜、麻、辣、酸于一体s8}U^WI3Y-[R9f
V;]9D Bw[
色泽：金红油亮
/e1IN3ur :@1aI&s#Gm#~
适合：喝酒、吹牛、听歌、看戏
*en9c7s)m^%W3J %n8[v4U6n
1、主料：当然是鸡肉，鸡胸肉一块，这是8块钱的-a^z0t2u1Q4|2Tzj
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616135371653.jpg[/img]
*Mn `?3VHI#Rt)D
SYl1D zS&kJJ?O
5P'H$_h ~%oW 2、调料：酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种：r|-h1OG n-P
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616135364196.jpg[/img]
&JjmJW%u$`C
D;_eDm0v,z
4OC.wyP"[c 3、将鸡胸肉洗净下锅煮：E}+E;\.|z+?9f?a.z
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616135344372.jpg[/img]
_
wCH:B'R H+z)Q0j a?II?
#`N"J%Eh ?Za~
4、黑芝麻用小破锅使小火焙干：'?'lw}rC
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616135396766.jpg[/img]
E:{yx2vLX |#a.ZZy~I

8N%_\;Z YeCG8^ 5、花椒用小破锅使小火焙干：
k3hQ/y3ruh2qO;l6X*x [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616135380060.jpg[/img]D!Y5f,\"h9a ca
d5m9ws_%qp*rJ

&Cw3eQ;l_1v(Fb 6、做一碗辣椒红油。量？随便了，做多了，以后做麻辣肉丝面用：
!z`9f `-J|DS [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616412921069.jpg[/img]
$N7Y'F#yf1p? c (o5y1p+G4?iRzx
6z;lN/F7q%nL
7、鸡胸肉煮十分钟后关火：'UY{"wOQ s kk
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616412913612.jpg[/img]
3m~3KJXxH
M{}gNt
,X Vk jO;Q 8、捞出放凉，家里有孩子和宠物的注意看好了：WM,HB}+H%~ c
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616412927703.jpg[/img]
H-Ms0]5J)HU3h 2k
hM+ot

?g7M&Q*rfX7q 9、葱，随便切，切成这样就行，又不是厨师考级：0j.LG4~a&|:Pn6I
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616412963272.jpg[/img]
(`!mhOe\-L p M)LB3g S4s vuH)Z

2pJ]L6@5x ^(fz&qz 10、蒜弄成泥，想法吧。能拍就拍，拍不成的跺成末：
MkCpS'M [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731616412968999.jpg[/img]}
]NU m(X$T;]*Fy

I$[o6E `0b
7n~t ~0BJ0S"Y 11、把姜剁成末，没有要求，能剁多碎就剁多碎：Gy,tl CYD
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731617295138631.jpg[/img]
2HyHh.w;i/}
X s6h@v L^A D1oV*cJ
12、调料大集合，准备工作做到这一步就可以调怪味汁了（花椒还是用现碾的，我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了，一路小跑，到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事）：vb|Y4q4R
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731617295193131.jpg[/img]!lww/oi)i#a

["|,y%|/J$_x3{t8R
"zx4FnN#S9@y6A5m 13、调好的怪味汁：
E)^4@d0gc [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731617295162090.jpg[/img]y2V0]%_{*\c)h

6Qei/DeU$G_#D
0v H B.U k7z$v;gy[ 14、用手将鸡肉撕成丝，将怪味汁浇上，加两调羹鸡汤，搅拌均匀就可以盛盘了：
X8cd$gOy [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731617295293319.jpg[/img]
f*H
GfV3u ?+X F@~2QTo{~

c#u'V-H#e]0\D&T 15、怪味鸡丝：4xnc
YUvK
[img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/200731617295265396.jpg[/img]?a,w4bIrB`
OJ4s;AHF-q#B

)]5Pc8p*l2F\$uUC 16、
\`3[3[%Tb*LhI [img]http://www.kfsy.cn/bbs1/UploadFile/2007-3/20073179175565877.jpg[/img]3h[W,Fz eI ^

oyGpw`*`q$|X
:Fbg)z@JO xg               [color=red][size=4][font=黑体]THE ENDV#[#nmu:[0dtI
[/font][/size][/color]

朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
N,Q_4lQ?J2[ 3T(K-Is2G _1OB
[[i] 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 [/i]]

怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

原来这么简单啊.关键还是汁不好做.