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酱爆蒜薹肉丝

　
fJ;V"|5mqyc 用料：
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&KH#av0?g 　　1、肉丝三两。
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　　2、蒜薹半斤。
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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　　4、豆瓣酱一大匙。 ,p^AX,Qyy.E
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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)S'f n3K6rf8Y [ 　　6、酱油两大匙。 S$D[ j9x!zk,I

N,mF0J7b? 　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。
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　　做法： #f#{,i$Tx

9u/Y nFZ 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。 K y0y
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3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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GgXru x%JK 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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?7| ^K)i0V1p 5、下蒜薹炒翻炒匀。
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L"q|"j*|ATr 6、勾芡，起锅装盘即成。