da1feng 2012-2-21 06:35
【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P],W5g1\c(R{
x N t$j8\(o Z
l i6m"r"?
K3q&F'~ r
老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。"VX)]rD)`(k
*XxrJ-U
VOK
X _W
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221700_30ecd5ef5f4e7d0cacafd5a6.jpg[/IMG]
#JM8L:^-x2`vU G(W
Ye+k7zW(hf
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221701_5beeba0fdebdb3feab6457fe.jpg[/IMG]%kk Z#Ph1Dv7p
（上2图为资料）
0E:w tx3@*F tMD,n Kg;s
大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。1Wc"e'r-u"wb
b:s$V `h
今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
?D%ihK#k7no
好了，还是先上菜sWevf[ns4AQ N
Gj'XW2If9`
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221711_a-22270-a-20687-029.jpg[/IMG]:{z-RW2pVF7u
Q _NRZr C
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）W5q'W R@ho!F
红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）8P#|
qwa8?
T"|,U#o+L
7I ^7R V op
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221712_a-22270-a-20687-030.jpg[/IMG]
NJ@ b e9f
$W}0^4d'j;zB
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水） H u0qk7|}\ n~pgo~X
wK [d-lT&Aw6i
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）0lC C2X*{w.S t
6F0k
M%M!w"W$m*U*c3r
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221713_a-22270-a-20687-032.jpg[/IMG] \6j;LD6mH-T
/H,o X"n3vw
取2、3勺小米面，放入碗中，
8q:G-|a6E[I.r
z#U,Q1I F K-R}(JNA
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221714_a-22270-a-20687-033.jpg[/IMG]
s|f mK YFV~Q.m
&T;L.b,t Z
搅拌均匀 q OD
V-r {|
KyQp+G
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221715_a-22270-a-20687-034.jpg[/IMG]
6b$L^ n9{QOV W
qIK
n^.[(z
注意不要有面疙瘩 I C0x`6P'N0S
7j p.E+X*r3gqH
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221717_a-22270-a-20687-035.jpg[/IMG]
*M B[ a0n#U6r3Wz u
,e Wx0ofLV
取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。0e3[)?N+^OH'O8j
T't4m"y0|*~t
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221718_a-22270-a-20687-036.jpg[/IMG]
o+|@8e5y Qv V0OS
E J]&e$v;[1c7Q#~|
迅速搅拌均匀
,}~0K'O4h
O ~'P&g+YG
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221719_a-22270-a-20687-041.jpg[/IMG]
h7fw4J^+h
"b6p'L;C2`
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧{[f{K-u Z$zT
5sN h%QD5h-? k'n F2L
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221720_a-22270-a-20687-043.jpg[/IMG]
J4zf0Yz
3f5W2R5U!Lzu
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221721_a-22270-a-20687-074.jpg[/IMG]
#B&In,z7zM
$HG `S7Wz
小贴士：
-Mjl[8i%I\$[2@
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
_(Z0T J xd
MR
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
2b/PY
BD_ l
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。
frank_1104 2012-2-21 11:00
看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!
leozhouchen 2012-2-21 11:08
家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊
寂寞的眼睛 2012-2-21 12:35
怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧
LAOTONGZHI2011 2012-2-21 17:48
说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......
carh 2012-2-21 18:06
感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence
狗绣金萨马 2012-2-22 10:02
这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。
一品书生 2012-2-22 21:26
现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，$|#kE Ja!i5k
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。
qq3594794 2012-2-24 09:30
純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，
sc16510 2012-2-24 15:44
卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃
小小是条狗 2012-2-25 02:32
这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享
luhuisuda1 2012-3-13 10:04
现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，
ken840907 2012-3-18 03:29
这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！
skywolker 2012-3-19 01:50
吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。
xiaokansos 2012-3-19 18:43
主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。
njoook 2012-3-19 22:18
99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！
在线客服(1)