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牛牛家的大盘鱼

[pp=btta]看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。[/pp]H.?Pb{E
先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。
Zy&^\Q3t {C [img]http://img90.imageshack.us/img90/1074/94999615ok7.jpg[/img]H$V+P!@G
杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！%SywD] t*tI*P`b
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^aW8f%~ N&Mo2j} 分成这样n:n GHT8N??^
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&[@4H~ f$^A 鱼肉切成大鱼片8@}qG;F1{x
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然后加入蛋清调味拌好
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再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐
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俺喜欢的大豆芽菜
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莲藕片.M r2`` yW*Dbg
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酸菜
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当然还得有这些
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呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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;_,rhBFD 开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开j+d7f*q)K[
[img]http://img401.imageshack.us/img401/5533/13gz2.jpg[/img]
6_~ yvE 煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿
0Z5M5TJ1D [img]http://img401.imageshack.us/img401/1479/14ej1.jpg[/img]
m)Vz'No u$IV 然后放入鱼头鱼骨煮二分钟Z,V/{-r4o
[img]http://img401.imageshack.us/img401/858/15pi2.jpg[/img]
uhJ0y7v C ?,Y%T 最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦&Eb;Xy(`:mb
[img]http://img401.imageshack.us/img401/3326/16rb1.jpg[/img] pA1F3Tdyc"J%S+rl

N7TL TS Js [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 [/i]]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。