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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
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J0O+_T 【所属菜系】 鲁菜  b[Up-G Cxuh
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【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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qG:toj 【原料】    M
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羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。
J2zZ9o]/z2cGv 精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、| ~W%n0Ar"B;x!H
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花生油25克、芝麻油15克。
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*s;~2|@}ZMQ/r#| 【制作过程】   
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将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉"mJ JR@Pp
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
rJ `j4WV 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成
\kL Wdo 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、JDj_&i3LB0^&tro
湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热{.}7d&Hh?$];X
（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段
V/d+ER+~-a Z 搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、
8bz;EW3r&^][*k 葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，%G(x$\:e g2`b3p'Y
速退出锅即成 u,VXZ-` m]B)[
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[[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好