shaka_xun 2012-4-7 02:42
菠萝咕噜肉[7P]
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菠萝咕噜肉的做法 K+GL5M.lk |
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材料集合图：9X&te#k9~ j JL
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猪肉切成小方块，放进大碗
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加入1小勺盐
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加入1小勺生粉XO*J bb\8ig0~i g
加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟 [ c'JySzRia%~
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菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
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小番茄和青椒切成小块备用
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腌好的肉里磕进一个鸡蛋
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加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉） q1S+\s8J k
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搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
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锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
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捞起沥油y E.k r5j X i J
肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油I8{
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倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）d m4FXc6I ^3t
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倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火 Uo-m5c4@'C
倒入炸好放凉的肉So.h1w%M!| ^
快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可l;E*H2a^ r g
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想要咕噜肉香脆一定要注意两点：
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1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉香脆；$@:q F${1g5t6E
2、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。
colin_66 2012-4-7 05:59
咕咾肉啊，酸酸甜甜的，口水都快流下来了，哎，自己做很麻烦啊
shaka_xun 2012-4-7 16:41
自己动手。那吃的时候自然也是别有一番滋味的。咕噜肉比较适合动手能力强的人。
yth 2012-4-7 17:28
有机会自己动手试一试！就是不知道做的会不会太差！呵呵！
fangchengd6868 2012-4-8 00:16
这个好吃，明天起床买肉买菠萝，中午试试，吃一定要想到做到。
dmhjwt 2012-4-8 15:21
菠萝咕噜肉,我一直以为是菠萝钴老肉。这道菜好吃，我喜欢水果入菜
sc896547 2012-4-8 15:47
不带这样的啊 不在家里的人啊 馋死我了 看着就好吃
不带这样的啊 不在家里的人啊 馋死我了 看着就好吃
jerryhzgfranks 2012-4-8 16:38
超级喜欢吃的菠萝咕噜肉，就是如果菠萝太酸的话建议就不要加醋了，太酸了牙齿受不了！
无鸢 2012-4-14 00:42
我覺得酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀這樣才能入味更好吃。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 07:50
这个菜我吃我几次味道还是可以的，酸甜加点咸，是到开胃菜，做法也比较简单，食材也比较好找，是不错的家常菜。
工人兄弟 2012-4-14 08:41
其实最难的一步就是油炸，一般的，家里的锅都不会放太多油，还有就是：让每块肉都挂到糊，粉浆全部粘在肉上，而且要做到没有多余的蛋液。这一关做不好的话，整道菜就不是那么好吃了！]+E#[{4S*X#s
还有一点，做之前选肉很重要，最佳可以选里脊肉，做之前可以考虑用再加上些嫩肉粉。
梦中wang 2012-4-14 08:56
我看到楼主写的是咕噜肉，好像应该叫咕咾肉吧，这道菜酸酸甜甜的，很好吃。
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