wbl198091 2012-4-16 04:10
紫苏肉[15P]
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步骤：
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1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜，数量可以根据实际情况，比如喜好
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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起，放入冷水中浸泡一下+P2y L8R3H0yN-q^
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5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔，使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎，胆小者可跳过此步骤J,D/dS h
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6.进行五花肉的腌制工作：放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油（着色用）等拌匀后放置20~30分钟。
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7.大约15~20分钟就可以了，但是一定要水开后放入蒸，否则肉会老的B9X R9E5x
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍，到皮肉发红且香酥即可。 o/C/Pb,m9UT.P}(T
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮，待会需要用它包着吃，也可以用春卷皮来代替0m3rNhBa
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在锅子上烘一下就熟了。
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10.黄瓜别忘了切丝，用个小碟子装点甜面酱，一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃，凉了就不好吃了！
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口感真的不输烤鸭哦！
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馋吧~~自己也试试！s1i$Ud ? mF6@ H
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pz3399 2012-4-16 08:22
口水直滴啊，色香味俱全！
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蒸肉之后再炸，外酥里嫩，太有创意了*q9V P8d u `"Y
不过有一点没明白：紫苏在哪儿呢？
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没紫苏为什么会叫紫苏肉呢？
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[[i] 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 [/i]]
lznz1995 2012-4-16 11:23
我们这里也有一道菜，做法和你的一样，但是叫脆皮扣肉，吃起来皮脆柔嫩，入口回香，但不知为什么这要叫紫苏肉，跟我们的叫法不一样。
wy_1900 2012-4-16 14:34
楼主用香叶，没用紫苏叶，所以大家疑惑了.Uor @p
紫苏不是哪里都能买到新鲜的，所以只能找别的替代了
zzxxcc89 2012-4-16 16:03
没吃过紫苏肉，还是第一次看到。肉做好后，颜色看起来还是很不错的
e_11_11_11 2012-4-16 16:31
北方菜啊，看着不错，油乎乎的，肯定很香，薄饼里面卷上肉片，想着就饿了
夏新 2012-4-16 17:14
不错啊，看着就感觉好吃，很有北京烤鸭的风格，都是包着吃
woaiseis 2012-4-17 14:06
口水啊，但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊？
wst200303 2012-4-17 22:33
看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好，太薄了没有嚼劲
luorowe 2012-4-18 16:57
现在看见一切肉都好有食欲，可惜我正在节食中，吃不了
aoyong 2012-4-18 20:21
挺实惠的，料也简单，不过饼的做法介绍的简单，做不好，还是买吧，有点像北京烤鸭的吃法呵
suifeng7412 2012-4-18 21:42
看着这道菜就香，让人很有食欲，要能吃到就更好了
二诸葛 2012-4-18 21:46
口水都流出来啦，感觉像是北京烤鸭一样，吃法比较类似！
redlon 2012-4-28 13:06
我去 口水哗哗的 就是不会烙饼啊 一会楼下买点春饼去 回来就试验你这个
dimensionalcn 2012-4-28 15:53
这个菜看起来真不错，就是面饼比较麻烦，应该可以直接买到的
jnheadman 2012-4-28 17:55
看着倒是挺过瘾的啊，这样的大肉肉，对我这样体重的人来说，基本上是毒药啊。:cry
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