查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
M2Kp9i4eu 口味：其他口味
,v w8it7T;G6X"n 主料：羊肉1斤
Iq*y1VN sQZv`m&L 辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻@ OW9i p&_
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T,cXi0m?KD 菜品特色 1x6E~W QU(c4j
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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"{svCC^V(BA3d6c [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151824612.jpg[/img]
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y$d 第1步
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?X#h0n? 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；%v hD!m9h[ igaf
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$ni%PkS'Q/o*R [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]
V_,_+ng0opD 第2步
#y,sts#T!i&X7X oF 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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第3步
tfx4B'G2I9P,Tf8e$E*B 锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；L&]QkTk#O#C+G
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3C!}$X@+U f(E3D 第4步
|'{M)G6e$^t^ 放入羊肉煸炒至变色；|z(c#~r(K
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$Z(@D9gJ 第5步$Z9@^Ah$zN
少加点酱油调味；
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第6步G^3S?D_g:nW
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； 8Ah;s&r,v)lZ

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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
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1z@jz;c 孜然羊肉的做法建议： #BG)rqji
1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。 lr+uX4@4T~#@5i6H
2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。 M4Fax)t]S W
3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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s:n_"A&f+N [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！