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鱼香肉丝

鱼香肉丝Km{/OP0BG
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。-Bo'M'zVz}s"g

P#o wTp6z-Z 原料：
;^_;}{UFj;| 猪腿肉   300go.lu@N-f
水发冬笋 90g
OI7_}%t/W3s$?"V 水发木耳 50g
2?`x7g1z 大葱花   1汤匙（15g）N_2r&Yd]bX6Q9W
姜末     10g#X Q3[}o _4\"V
蒜碎     10g|&R1Zzh+mw
泡红辣椒 50guv#G2U6V1W
酱油     1汤匙（15ml）
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s 香醋     2汤匙（30ml）hL\2W1K j ^v]OX
白砂糖   1汤匙（15g）!{%a(a
_Cj[A,gu
盐       1茶匙（15g）
"vw:GA x,Y6r[YE 料酒     1茶匙（5ml）j`Q @Yem ^
水淀粉   45ml0hE.D;UX;y}vM v
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水       45ml
0Xy*U,s1V,r 油       适量a4A!|6G'FD"o
做法：W\a,m3W!F
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 Sz8WY6I
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2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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!aG'FQ-\0axm 3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
7Uq8b:w!_r 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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'U2M.gM%@2OE#S_ M S 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
Mu
{,L}_a QV"R 6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。F!Lh8Zo8`N%tG
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