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川味鱼片

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hM|-Sab8F 营养分析u/` j2b+]&Q9}6?

N.t1n,\8a:]8}U 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；Duu"\B6@ G0sP

/Ap1bg;j:X"kc 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。9v*\ws$V

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fq-hB'i+m#`R 相关人群 M7K A8|9?\6T)X

/Y_$Ger8hQ 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。B!ph'FC
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制作指导hgjBVK1~P h
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
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H}K3U#wy:Q 2. 鱼胆有毒不能吃；0Ui/aQ@;u

o7i]F+sv;^\`8~5[ 3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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7~DQj@v{|$T3ctS 4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴； [P yL5j
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。bl-d*?Ig

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p 食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
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主料：草鱼一条
~Tlf(Xq 配料：郫县豆瓣三勺、
I6I0K8s5[ 干辣椒一两、A7NQ+pX,]
花椒一两、
.E0twrS? U3A 辣椒粉两勺、
|k[5}W"X%y 盐一勺半、r3_@'Ri*q {"e
鸡精一勺、
^,gn9dQ 料酒四勺、ik-htYg_.t
淀粉、蛋清
i!dq3I$n SB 姜一个、
0aN,L$cNe
P 蒜两个
9|r{$e:Q 香菜叶少许
3q;i)q$Y@ U e 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上#~!r8V6{@t}

;G5L1m+~T E[ GP [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu5[/img]
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味'q"V\Y8_B+n
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油X,l9w1o3PyMJ4?2M
4、放入姜葱蒜末同炒入味IecDE7^/tZl
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5、加入高汤煮沸
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b GM8l_,s#D2k N [img]http://album.sina.com.cn/pic/497c833f02000mu7[/img]
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PU8l}/|] [ 6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！"du_.p!wPg
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵