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huodaozhutoulan 2012-6-7 00:28

回复 1楼的帖子

好吃是好吃鸡中上品白切鸡首屈一指了比起烧鸡好吃多了

ajax009 2012-6-7 00:47

30分钟是不是长了一点，如果煮老了，味道就不好了。是不是只有文昌鸡才比较嫩，其他的就不行。我试着做过几次，都发觉味道不如饭店里做的。

y8181 2012-6-11 01:53

挺不错的，我只是不明白一个地方，为什么要把鸡搞好以后再去切块，先切好了再煮不行吗？

longqiuyu 2012-6-11 10:20

哈哈。。我们这也有白宰鸡，巴适的很啊。那个生辣椒，白糖和酱油和在一起的味道不摆了。。

longshen1971 2012-6-11 18:32

白斩鸡不是要过冰水的吗，这样出来的味道才鲜美。

zero1987 2012-6-12 03:50

煮的时间很重要，时间短了，不熟，血水很多，时间长了，肉又回变老。

lilzhen 2012-6-12 21:30

怎么做的不是看得很明白啊，能不能讲的仔细一些

nedvedmo 2012-6-12 23:39

我觉得还是盐焗鸡好吃点，每次去文昌都会跑到建设路那家买一只，价钱从三年前的30块涨到现在的48块一只了。

色魔派大星 2012-6-13 13:02

这样做白切鸡鸡不会很嫩吧应该要拿出鸡激冷水

色魔派大星 2012-6-13 13:09

这样做白切鸡鸡不会很嫩吧应该要拿出鸡激冷水

smsm1126 2012-6-13 21:22

原来文昌鸡是海南的啊好想吃！

电子二极管 2012-6-13 22:31

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末路狂花 2012-6-15 11:55

这个菜感觉还是不错的，做法略嫌麻烦，但中国菜就是如此。

6194964 2012-6-16 23:41

摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，蘸佐料而吃，入口喷香，爽滑异常

惹祸妖精 2012-6-16 23:57

是海南的文昌吗这是个地方特色菜啊以地名命名的

fasten 2012-6-17 01:50

白斩鸡更多的是依赖蘸料的味道，我认为，当然煮鸡的火候也要掌握好

wangrcc0228 2012-6-18 03:55

其实就是白水煮整鸡，清汤多放盐，保持鲜味就可以了。

liuzhenhua1122 2012-6-18 07:34

白斩文昌鸡这道菜以前吃过，口味挺好的，还有做法还可以

深海之梦 2012-6-18 11:29

感觉楼住介绍的简单了一点，其实白斩鸡吃的就是嫩，关键还是调料，楼主能介绍一下调料的配法吗

wenwei3637 2012-6-18 18:03

白斩鸡是我喜欢的一道菜今天看到这贴非常开心，谢谢楼主。

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