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591101ls 2012-6-5 11:19

三杯鸡[6P]

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烹制方法　

材料：三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶QX8^)YV:qd
调料：酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油

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1　干葱剥去外皮，切去根部。老姜洗净切片。朝天椒切成斜片。:d+]$T-X&h+Na

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2　三黄鸡洗净，拔除残余的杂毛斩成3cm见方的小块。
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3　中火烧热炒锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、干葱和朝天椒片放入爆香。V y8|%Nr"M l
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4　接着将鸡块放入锅中，翻炒均匀，直至变色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。u.z)OP9cM}p

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5　在锅中调入米酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，待汤汁即将收干时将九层塔叶放入锅中翻炒数下即可。

佛山科比 2012-6-5 15:08

鸡肉是经常吃的，楼主的煮法不麻烦，又学到一种煮法了。

twq520xsy 2012-6-5 18:31

楼主做的这道菜颜色挺红颜的，请问一下九层茶叶是神马？

lyyysl001 2012-6-5 19:01

这个很有特色哦，名字也是很好，很能获取人心啊

22551773 2012-6-5 19:41

一直在想三杯鸡为啥叫三杯鸡，看了做法觉得应该叫三黄鸡才对，真是奇怪的名字啊！

kkkonion 2012-6-5 20:58

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a7822482a 2012-6-5 21:15

学习了，鸡肉家里还是经常吃的，这种做法有时间可以尝试一下

fengyundan13 2012-6-5 22:36

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jnheadman 2012-6-6 07:40

呵呵，六楼的朋友正解啊，看楼主的做法就是一般的烹饪方法了。

lznz1995 2012-6-6 15:14

正宗的三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。楼主放了这么多的调料，就不正宗了。

qdf 2012-6-7 17:06

记得三杯不是这种调料吧？但还喜欢你的这种创意。

iajm123 2012-6-9 21:35

这是三杯鸡的台湾做法，九层塔是台湾人常用的一种香料，也叫罗勒，西餐经常用；潮菜里面叫金不换。。

junifuren13 2012-6-9 23:40

我也从来没听说过三杯鸡这种菜呢，这是什么地方的菜？

wyl8103 2012-6-10 02:00

客家三杯鸡？3E:dj3j'p?
不是吧？楼主发的就是家常做法吧？
还有，按照你的做法，鸡肉会熟吗？？？？？
鸡肉会熟？

y8181 2012-6-11 01:46

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lhg77520 2012-7-10 09:19

还是这个好，上次在一快餐店吃个三杯鸡，那里面全是大蒜瓣，真正鸡肉倒没看见多少

wcy95950 2012-7-10 10:16

麻油多了会不会很腻啊？九层塔叶也实在是不好买，有可以替换的吗

1976001 2012-7-10 11:16

我以前也做过三杯鸡，并没有那么复杂。其实三杯鸡的三杯是指酱油一杯、白酒一杯、花生油一杯，再加点盐和姜，全部放到电饭锅里煮，鸡先不要切块，是整只的，或半只的。煮到电饭锅跳闸后，让它自然保温15分钟。然后拿出来切块就可以吃了。

lee306100 2012-7-10 18:04

中央2台美食侦探曾经去过个地方那里的居民是少数民族做得三杯鸡那叫一个绝啊而且制作方法保密哪怕知道原料不知道过程顺序用量也不行据说味道相当好吃可惜没吃过学校门口有不过味道一般

aalaser 2012-7-10 22:48

三杯是麻油醬油米酒
用麻油來爆香薑片應該會有不一樣的風味

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