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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴*QDa#n@4V4k}9{

#DNqtjj     核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。'L iT@7Riq(r

C F"Zq-diR b.b6Xu#b     【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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eY E@!@$[     啤酒酱烧鸡\eSw!X_.^d!x ?
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6fOC Bp2oV0Ds 原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。 ]t^:X`y6S

+B(L"sazGb\m'U$Q:ho 辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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7jLy+n G 做法：D-A{*I6FWT
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。nY3@{3D4R

!vAv,k%t`] 2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。1{j A!\X5v5U!Yz
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。O~#cyX3KUq$|/h
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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f v 5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。ov9@+^?3|BS
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭*[9Y#X3t,w%^2{0t
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img]o/`/?kU@8g8QB JL
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主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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-ya@8pMDP 调料：酱油、啤酒、糖各适量。+A%F4oX-gpG
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做法：:?_2S j0a_

2W)NF,sEDk0p3K-@ 1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；d^+T]1jl;A8D k.t4s D
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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`^ ?"Sc1N 3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；Xmu2^(h3}g6Q

$k yvWZ\ 4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；/|{8dZ'O#MpW~F

"Y2j0tjS%fgw 5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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@+z     蒜子啤酒烧鱼块WBctW s-PO
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]
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'\oyFu 原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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M3{1D:[(j.] 调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。j,I+_N:?$u~5fma

PNb)q:RTfj 做法：'Y yzuZ:PJ0u

{qB*]5iPmCi 1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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Lj`5mVM#vU%HR 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香 RP!?W&O*`&a0V.r(|

up)r5D V^q(F+B {#P 5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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!B3E$uNNC     啤酒虾5a6kW6l
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N8HIx%u_e]t 主料：新鲜基围虾300g。0~d`^0m3}1uA

o T"JcG*M*O]vx%D 配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。h!Oo_8~e+]1`U e
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：
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wkFFbp6|(k 1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；[7y~v:u3M
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；7}-DPSm6n3Y:S%Y

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K9JInz/un 3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色； B"MGYO*N+zpT\
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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A*}W:mR{ mit 6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼,ke!n
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。 z6S0fZ8]BJ't3t*v

r5em!eWEp8Z 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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0`6DMaS|k 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。3W.c'gR%yv\{K

p4Dmo[ G ?:s 做法：
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Rn4AR~ 1、西红柿洗净、切块；[X$p)iP5]'N5] X1o
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；FS&LB%Wz _i
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3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；bPQc2_
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；1uC(p\
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；g7K
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；^
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^do;|l 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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q9Pz?:Sn$SBe 10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；TT0Z4lZ%T
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；d/fL){w v dy
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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.nJ'j-^i 13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；c(d)pu4dc7u8O:K/U
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15、加入生抽；
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:_.d6G*t"J;v 16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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J \-@)[EpRb7Ad[ 17、放入青红椒和西红柿；+T-[B!n*Q#T5Q:Z.z

8f_a&J$~0kY.Z 18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。R*d:paexu

q?a0i1c0c5s     酒香麻辣鸡脖m/[5_%y|!}3X0t
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BAZ s4R:jVo 原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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#L6I-r#gv}B4j 做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；7L9v M:Kra

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H4{ 3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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lOh[)o3Cw 4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。-qRDK#cc

|:U#i;B&Rq%w     啤酒苹果圈@uFeF;h
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Y/W+W)Lx1h)h 材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个8t6Z[C2z7BfA'h

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R%P[;M@ 做法：
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；2|] kLC"j5c2b|k
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；&d4t_"K4A+J3o
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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II` nmf7VO? 4、锅里放油烧5成热；;A$x4C[4G[IP-`t V
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；D@/Y/|
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；4`(T(C%dAqX+Q

U1ok6|7~.zR|q 7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。)lw[{ so&C
做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..