ken02119 2012-6-9 00:02
虾仁的处理方法[11P]
今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。
t Z+[#E2J| Q%f e
#J#V(Vp0}V g
处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
} U
X!z'b^Hs&[
KJJ d]-d
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pVmBgLgcLwuVdwC7A1u_uxxEl7eSP6XcGk1pE0XGC-DyEf_a-MJMSPngPqBXzHZVYINTlMF9hut8_tqsW_MazgQ/%E7%85%A7%E7%89%87%201741.jpg[/img]
A^ qiF'e"S
,c~7}
x@p ~3NY
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pY60dcaezqMFL5GCzfCFI2OznriRgPLWsZVaRlN1P6f8IOvUPcgeW7zJjCNSAiFxahp6mVLXQxku7b-KdeRtqBQ/%E7%85%A7%E7%89%87%201742.jpg[/img]
E#F;s!i#j H$a/b
*` [ AJIkn
虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
9~ Q/XW i tv-S
n-h.o
U;AM$Z:[.^
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1ptv5QPLfzKH9VYf5FcICGMdvE_NcPDs1yT_x1dwTkfXYzdMagoeehezhPyg0JhHu7dbvG4iPcyTC6ptaYFj-dog/%E7%85%A7%E7%89%87%201744.jpg[/img]
:^:pNgK
T [*\X|8E3[
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pZEUmMOFNyInunVol0MDYSOWCQhh7iQXYZDC4iZGpfuLHukjFV-u3GtaD5wiwqQ8M_h7Hc_UoD94D7f4r1oxqWA/%E7%85%A7%E7%89%87%201745.jpg[/img]Z#?"H0w;DN
)A.Y mc4EY~ B
水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。
#C-s4R&X ?-{ h`eMR
NJ }f+z(NO?P
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p6WzfOHZwbN6W0AwE6E1JW5ygE0udb44373dSqFGRj6gG7Zm7w7qx5uRyo0iJD3DXcTPc44R6oHNXc0Qeb6Dm2A/%E7%85%A7%E7%89%87%201746.jpg[/img]
v/f6?c!|7B2[V
e Yg1V#S
b
z~wb(n
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。B*T;l7Fe3I
F
+I(Q4s2O7y_ h%Hy
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p92N4K-T830HYunogXITV6klmrVp83C1C0HdofuKLFVNm4NcsJ_u39Rjm1TF9w8ym19-4zkpJxHDuMVhQhh1pgA/%E7%85%A7%E7%89%87%201748.jpg[/img]
F*L cl+Z \&y
"Rc-S N ^R}
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p_MCzaxvVnoZa_fnYBL406UsSOOuOWTiRw-M8vh2Z2sk_cGkN7q6g0bQKThi2bEIdA5M0uWXXA0ssD6ZrxW-PdA/%E7%85%A7%E7%89%87%201749.jpg[/img]
6jnsj`P
P(M~:lG?x
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p3YTGBWakBJ0zy0KKXQ4e_30kefb0xGpQkhNJFOvWv9a8uPknwBieUl_SverI_tv-20qPOLTcijS906TsGlMFNw/%E7%85%A7%E7%89%87%201750.jpg[/img]
9nT6Qs.mF
Dg:O
oBNa
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pJ3yHW8o0SPqlY-0tIUmFxX0dWdoiJgywJYE4uWq8o_O-g_7Tyk9mRyVd-C5iYimrfyM65WrojXFT8ORQO6PhcA/%E7%85%A7%E7%89%87%201751.jpg[/img]"C#s c*Z/x4b:a[
-u n n~ I id
然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
2P Pd _7Lc:W$g X
y1@-v-O"^B3h0{^
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
9T;U3a/J jz
^+w'A_o6S
放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。
7t*s(V[P/a*t)I
-Hu$C ^:{&b#xR
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
Eo$|)n9S"I%A.y$F
@c hCe:Q:@U
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1pb88YLDXEhCfPso-O4-4jlYnX_UBSXoNmXKoIW4oNRLwMJ9b8uEBXv-OPd2lYVPwZYRVFwmCEeSdZ5SHEh7a8rA/%E7%85%A7%E7%89%87%201753.jpg[/img]
W
_ bjE*FY
`*n,qP/`:C Z8QI.f
[img]https://public.bay.livefilestore.com/y1p8-hRFw6gepcmU2XOm_BItMhDwj-qGrO1U3cokB_lilf9_psij_gK2-yZbqMMYCnZ6gmOlllxBNZ7CyVh4TN9fw/%E7%85%A7%E7%89%87%201754.jpg[/img]&yQ,Hm{M Sr
Y4z P,@XJq@ ]
吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。
playkiller 2012-6-9 01:06
前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？
liuhuan001 2012-6-9 08:09
洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。
cxgsx0005 2012-6-9 09:06
怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看
twq520xsy 2012-6-9 11:46
我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。
lang342 2012-6-9 14:07
这样做挺麻烦的哦 俺一般就直接水煮了 然后沾芥末酱油
liuzhenhua1122 2012-6-9 15:31
这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊
记得带套 2012-6-9 15:38
这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的
lznz1995 2012-6-9 16:10
按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。
longshen1971 2012-6-9 16:26
虾线怎么处理楼主没有介绍，看来只有吃到肚里了。
wyl8103 2012-6-10 01:54
拼音害死人啊！2gq0SY o_I&{Z
我想说的是，哪有处理过虾线的虾仁？OIMf0X9]4o(X8o)_u&?k
楼主挑过虾线不？
andyliusp 2012-6-10 02:11
黑色的东西？我想不会是泥吧 是2楼说的色素？
zdm200711 2012-6-10 12:17
楼主教的虾仁的处理方法非常及时，我今天就卖的虾仁，以前只是洗洗。
kid159357 2012-6-10 14:31
貌似我老爸做虾的时候都是解冻了直接用水洗洗就下锅了，没有这么麻烦。吃的时候剥壳去虾线不就好了么
icever 2012-6-10 14:52
好多的虾仁啊,虾仁唯一的好处就是不用剥壳了,不过鲜味上面跟虾还是有点差别的
y8181 2012-6-11 01:31
真不知道虾仁还有这么多讲究，我以前都是直接吃的，不过虾线是什么？
在线客服(1)