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泰風涼拌皮蛋[14P]

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e*L7C:sg:Qx 之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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7\3dK4e#VVE 對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我，是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道，在炎炎夏日裡，非常開胃~
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%}s3{,h$i]m/s 材料:b,{Z\CX8P
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- 皮蛋 2顆

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.o%V(k#~_-w:Bq - 洋蔥 半顆,[3m;c%K'V1q

tQ%j!I*Au - 中型番茄 1顆
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9lM#l:S(K3b JRiL 調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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作法:R8QjhlvD(z

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- 檸檬對半切後，擠出汁備用.Vt7qY{s7@.q

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- 洋蔥切碎丁後，加點鹽，用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後，倒掉洋蔥水，加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。.OzfK$V
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  這個動作除了可以幫洋蔥增味，也可以去除生洋蔥的辛辣。5{^-t'@f2l+ZE
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-30分鐘後，皮蛋與番茄切小丁後，加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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,eV.~&?Q#f - 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。)I"qem+]T M?b

\4o5k3VB!OI7D (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰，
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  調味料拌好後最好馬上食用，不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒，因此不是完全的泰式。"_ yZiR DA@{0@ s

&T_5ZcMDxG 喜歡吃香菜與吃辣的朋友，加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~

泰国人也吃皮蛋吗？没想到利用中国特有的食材竟然能做出异国的风味，这道菜很适合在夏天吃，一定非常爽口。:excellence