cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
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但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。%v b q5R'B1q@&p6nU
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。0V"k*V
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鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。g!S!im ev A }
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。Vk{sV$y iU O
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
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剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~2UYux6C_
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材料: {7_~ u-j3B@{
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- 西洋芹 1株,{#j
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- 雞/豬高湯 適量
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調味料:)Zx`+r1O W!F
- 鹽 1小匙
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- 冰糖 1小匙
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- 香油 3-4滴h A I [ t
- 雞/豬高湯 2大匙
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做法:
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- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。!M Q s6Ah x$[
削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了2h
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
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記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。.^&I2m2lsP6d q p H
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用g3eA#Xwi}3g1f+P
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。+Df~0? vDH\
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
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想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制sX y)E"}X;i
2步 用盐研制
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3 步 调味
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这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
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