sunnylove34 2012-8-9 11:37
清蒸草鱼中段[10P]
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材料：草鱼中段500g、大葱1段、老姜2片、嫩姜1段、红甜椒10g、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、植物油15ml、盐少许、做法：
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1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜；2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型；
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3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
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煮妇心得：1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。U].] H$B0S7_1c"^6I
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我试过的几个给鱼去腥的方法：1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划d U%U!U%DC
一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。g3Iyd
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hyd555 2012-8-9 12:32
草鱼比较为腥 要先去腥，不过用草鱼来这样做不太好吃
xlily008 2012-8-9 15:19
清蒸还是鲈鱼吧。草鱼红烧。水煮鱼片。这样的味道比较重的合适。
zhy6822956 2012-8-10 12:49
草鱼刺较多，孩子吃的时候需要注意。楼主介绍的做法很简单，有时间试试。
ainiaita138 2012-8-11 20:40
标题
这道菜和那个剁椒鱼头做法差不多，只是没放那么多辣椒，其它都一样，这个应该吃出鱼的鲜味，而不是单纯的辣
pullback 2012-8-12 10:04
草鱼肉味鲜美细腻,是淡水鱼中的佳品,清蒸更能保持鱼的原味
ryoukayou 2012-8-12 12:21
一直很困扰怎么能去腥，每次做鱼都很腥，但又很喜欢吃~
effen10 2012-8-12 13:53
确实草鱼不适合清蒸，还是红烧要好吃一些-Ea4@6Y:h9Rf
谢谢楼主的精彩介绍
bmy1984516 2012-8-12 14:09
方法还不错就是刀工挫了点，家常便饭也不能要求太完美吧
tk5047 2012-8-12 21:58
往往在作清蒸魚時常在魚体上除了薑片外再加小塊醬鳳梨，醬冬瓜或醬竹筍亦是在蒸好時與薑片同時拿掉這樣魚作出可較鮮樓主可一試
songxiasenxia 2012-8-20 04:04
吃过清蒸武昌鱼 但是楼主竟然能把普通的草鱼做得能比武昌鱼还好看
㊣好色仙人㊣ 2012-8-20 22:15
看着简单.工序却一点都不能省啊.:excellence
hero2000guo 2012-8-20 22:47
蒸鱼不油腻，:excellence :excellence :excellence
s-tasty 2012-8-24 00:57
去鱼腥可以加姜，清蒸草鱼比较爱，尤其是酱油可以拌饭一起吃，很入口的
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