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查看完整版本: 桂花果香牛肉[18P]

jymz1980 2012-9-19 22:15

桂花果香牛肉[18P]

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[/b]原 料:
k6Hw,L _K/odi4v 牛腱2000克,果酱3汤匙(45克),桂花陈酒300ml,葱段4个,姜片4片,花椒1茶匙,八角1颗。
5@?rT$z+T~:~J 调 料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克)V$x%pr|z2]E Z t
香料包:八角1颗,香叶1片、花椒1茶匙,小茴香1茶匙,桂皮1块。$V'{4KQ-JT
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~f9H0j9Ok\ h 1、牛肉用清水洗净,泡出血水。 H V"C,U KxO _(WgP;c6@
2、锅中加满清水,放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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z:_0QG(Q.AGU1v 3、把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫。
2E.g Wr n4R(`0Ts.B 4、炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用。T W4q P,w
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qC0g?,^_T3Y 5、锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片。
,v,lZK j;s 6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的。
_ j{1z~ q 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
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[Yfb sUs+I 9、放入老抽和生抽。s5]}{V HZ(h K E
10、再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了。
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?2M ?1}o 11、把香料包的香料混合,放入调料袋中。UtO5ZP
12、把调料袋放入锅内。&W[1lX)Nz(qC
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4Dz p2Xeq%S 13、加满热水微微没过牛肉为佳。D T8IL%u/t
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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15、2个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时。
+U:auGA.JVV 16、待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 f7rGK`yU
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