wbl198091 2012-9-22 17:12
飘香乌头鱼[20P]
久不出门，全然不知四季变化如此之快，一个不留神，秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不，刚一开门出去，迎面而来的秋风，调皮的顺着短袖，钻到里面去，凉而不寒的感觉，给了你一个措手不及。 一踏脚，便会不小心，踩上了，秋，顽皮的扔了一地的烟脂，红的，黄的，紫的。 闻着的，也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋，我的情人，你终于来了。 他日，梦里成了朕，春夏秋冬，翻的必定是你的牌子，秋，是你，必定是你了。。。。，正当小白兔在YY的时候，忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门： “臭流氓！在干嘛呢？ 又在发春梦了吧？”
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梦就这样醒了，与秋的浪漫，还没有开始，就已经结束了。惆怅，化做了落叶，一地的。 忽然，想起了吃乌头鱼的事情。记忆中，家的味道，里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦，经已被大胡子和猫咪搅了局，那就吃去吧。U ]sB-[,hUj
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乌头鱼， 肉多骨少，且肉味鲜美，尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区，是非常家常的一道食材。 这种鱼，没有什么腥味，做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油，拌以香菜，即可。做法简单，又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是，把鱼蒸熟，再放进冰箱里面将其冰冻取出，蘸着普宁豆酱吃，更是别有一番风味。 秋天，这个时候，乌头鱼正肥着，吃货们的口水也就自然HOLD不住了。
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这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。
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这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的，称了重，还可以叫他们帮忙把鱼清理好。3cie
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煮乌头，最好选用这种陶瓷锅。jk8S
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放入少量的水，待水煮开。
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将切好的乌头，置入锅中。V
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盖上盖子，煮八到十分钟即可。`ge O5SRmj
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酱油是这道菜唯一的调味料。{"F`/\T
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待乌头煮熟后，倒入酱油。 'c F d7c _7I4L ~
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此时，关掉炉头，熄火 p(X1U@V
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取新鲜的香菜，洗干净。
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将香菜撒在鱼的上面。
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满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。
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这季节的乌头富含油脂，是其独特味道的根源。 t"v r)UB
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一碗白粥，一碟乌头，这就是简单，这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。
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jinjin123456 2012-9-22 19:37
看上去做法真的很简单，就是不知道会不会很腥
szz1977f 2012-9-22 20:52
好馋啊。。。。。。。。。。。。。。。:teeth :excellence
cj5258 2012-9-22 21:37
这个做法很简单嘛，一看就会了，不过我比较喜欢吃鱼生
yyh78260 2012-9-23 21:43
看上去应该做得很不错，肉很多，我一般比较喜欢这样的，不太喜欢那种只有鱼头的
ahfyzd 2012-9-25 10:11
刚买了条黑鱼，学学楼主的做法，我想味道都应该差不多吧。
su30mkkj10 2012-9-25 19:09
这鱼是不是还有个名字叫青鱼？viZ vpM
要不我们这儿还真没有啊。
光芒遍地dcba 2012-9-25 19:51
乌头鱼很像我们这里的青鱼，楼主这种烧法我有点嫌腥，我喜欢吃红烧鱼。
zq0624 2012-9-26 12:48
看着图片就感觉很鲜美啊，原汁原味，口水都快流出来了
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