赤紅之槍 2012-9-26 21:31
[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式
消暑袪濕冬瓜湯%b&D(l,Qj+U:X-_%n
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大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 , 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 , 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 , 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 , 千 萬 別 取 太 多 , 一 小 角 已 經 足 夠 , 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 , 也 可 以 煲 甜 的 , 只 需 不 落 肉 類 , 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 , 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 , 十 分 好 飲 的 。
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材料
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袪 濕 湯 料 1 包m*Dq,K.Ve,Qs&y
冬 瓜 1 斤
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蓮 葉 1 小 角(t:e.{\8b'|
瘦 肉 1 2 兩-jv$V[8IS X&~
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做法P\k8Y2g"oA+B
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冬 瓜 用 水 沖 洗 , 連 皮 連 籽 , 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。
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瘦 肉 洗 淨 , 出 水 備 用 。
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袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。N it/S5FQf
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。1S8C"z.Xy Uw
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魚頭苦瓜湯
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在 這 盛 夏 之 際 , 溫 度 太 高 , 令 人 十 分 煩 燥 , 連 呼 吸 也 不 暢 順 , 感 到 悶 熱 難 抵 , 頭 昏 腦 脹 , 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 , 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 , 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 , 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 , 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 , 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 , 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 , 此 湯 有 湯 可 飲 , 又 有 湯 料 可 吃 , 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。7j$u:pq0t1B
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材料
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大 魚 頭 1 個
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苦 瓜 1 斤
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排 骨 1 2 兩
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黃 豆 1 兩
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咸 菜 半 個
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做法
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先 把 黃 豆 洗 淨 , 用 水 浸 幾 小 時 , 把 水 倒 去 , 備 用 。d J)~,v9o5d1ar
大 魚 頭 洗 淨 , 抹 干 , 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 , 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 , 待 用 。[ln1D|!}5jP/dw
苦 瓜 洗 淨 , 去 籽 去 內 膜 , 切 方 大 塊 。A&l%ZL {
排 骨 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。
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咸 菜 切 塊 , 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 , 洗 淨 。
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鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 , 放 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 2 0 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 趁 熱 飲 , 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃*twe]Y7Ue
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沙蟲干牛鰍魚湯#y+|(\ HzyN
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其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 , 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 , 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 , 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 , 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 , 湯 味 清 甜 又 滋 陰 , 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 , 還 有 合 掌 瓜 吃 。
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材料
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沙 蟲 2 兩
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合 掌 瓜 1 斤
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瘦 肉 4 兩+wu\!r)[7_N(JJ:_
牛 鰍 魚 1 條*|YES)o2^gA
茨 實 1 兩2If-DQjL!q%_
淮 山 5 片
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做法
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沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 , 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。
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瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 , 洗 淨 , 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。
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茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
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合 掌 瓜 去 皮 去 核 , 洗 淨 , 切 開 大 塊 。'X5yeg;y
鍋 中 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 用 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 , 加 鹽 調 味 , 即 可 趁 熱 飲 用 , 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
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青紅蘿蔔蚝豉湯
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材料
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青 蘿 卜 1 條#},\R'Da
紅 蘿 卜 2 條h1t2R5_:?o^[
蚝 豉 2 兩1l0gr9O?L+f#c}fU
瘦 肉 8 兩x7?g)H~0dW
陳 皮 1 / 4 個
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W9hi-A:E'ZoaE*V
做法
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蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 , 洗 淨 。!o,zR#zY
青 紅 蘿 卜 去 皮 , 洗 淨 切 大 塊 。
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瘦 肉 洗 淨 , 出 水 。
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陳 皮 浸 洗 , 刮 去 瓤 , 備 用 。 ?u+}+c:~m)n
鍋 注 入 適 量 的 清 水 , 加 所 有 材 料 煲 滾 , 大 火 煲 20 分 鐘 , 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。7Z7]~pz7PFpz
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生魚杏汁西洋菜湯z]0oJ!K
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家中老牌列湯暖暖遞送溫馨B^6Qe |o
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這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 , 真 由 小 飲 到 大 , 媽 媽 常 說 : 「 你 熱 氣 呀 ! 飲 多 碗 啦 ! 好 有 益 的 。 」 , 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 , 諸 多 投 訴 , 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 , 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 , 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。
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生 魚 真 的 十 分 有 益 的 , 它 適 應 力 強 , 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 , 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 , 生 命 力 強 , 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 , 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 , 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 , 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 , 除 濕 消 腫 , 收 斂 生 肌 。 ( 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 , 以 免 生 肉 牙 )^OkEm8o
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材料bO-eoZB&x
生 魚 1 條
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西 洋 菜 1 斤s-R1vS_
西 施 骨 12 兩L&v'K{[1Y(E
南 北 杏 少 許9q7M1td%L&A
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蜜 棗 6 粒
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陳 皮 1/4 個 Qc^5T{
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做法kw+|6n4A}@'FH
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西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 , 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
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西 施 骨 洗 淨 出 水 。L'`v-~3UXV
生 魚 清 理 內 髒 , 去 鱗 , 洗 淨 , 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 , 取 出 。
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南 北 杏 加 些 少 水 , 用 攪 拌 機 打 碎 , 榨 成 杏 汁 。
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鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 , 煲 3 小 時 , 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 , 將 杏 汁 加 入 湯 中 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。MRB'y2B&Szm
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哈密瓜瘦肉湯
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材料ehfJkSvu*f*Gz)e
哈 密 瓜 半 個(I4a1?^-Q2R(r
瘦 肉 12 兩1e7qms8vjo{6[
南 北 杏 2 湯 匙
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做法!m2I.c~v
8[.c+u5I!MMY3r2SE
瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
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哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 , 洗 淨 切 塊 。u
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燒 滾 清 水 8 杯 , 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 , 用 大 火 滾 十 分 鐘 , 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 , 用 鹽 調 味 即 可 。*rFQ"pN)w1w"P
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山班魚粉葛湯
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清熱氣去骨火 骨痛遠離你
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此 湯 很 多 人 都 會 煲 , 但 用 鯪 魚 來 煲 , 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 , 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 , 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 , 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 , 此 湯 可 日 常 飲 用 , 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。 OG I,sf!R
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材料
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山 班 魚 1 斤
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粉 葛 1 斤
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瘦 肉 8 兩
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赤 小 豆 1 兩
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扁 豆 1 兩
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蜜 棗 6 粒
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陳 皮 1 角n'ep8^(_
|ww4`!O8e ]
X1q qAglz
做法
1SV&T A.f
Ty3^(bYS
d,`0W/dW
山 班 魚 清 理 內 髒 , 去 鱗 清 洗 干 淨 , 鑊 放 小 量 油 燒 紅 , 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 , 出 水 , 備 用 。
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粉 葛 去 皮 , 洗 淨 , 切 塊 。+qH4qyT+p
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。IY;q-m5IbI/JK}p
鍋 注 入 適 量 清 水 , 放 入 陳 皮 , 水 滾 加 入 所 有 材 , 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 , 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。
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.c+n;C/Fns~G)}:Z
雲耳絲瓜肉片湯
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^8[&t"Nbe.R,[
材料_co3pqk _U
雲 耳 少 許
)q9pWy:iZc5b
絲 瓜 12 兩
4XKv/]1{S?q
瘦 肉 6 兩
[pl7T:A
姜 絲 1 湯 匙2?bPx7}S-nt
調味份量S/NIdA:e"|
生 抽 1 茶 匙1XP9yk
e9jO
糖 1/2 茶 匙5_mgh4GC B
粟 粉 1 茶 匙
,S(Ibh4\ A1\E |/la
胡 椒 粉 少 許
,UxPd/n k5q,W?
NvfKu"S
k |Z$y{]h/D
做法
$QhVsh4@
L
3H:}^ljRt
U
雲 耳 浸 透 , 撕 開 細 朵 , 出 水 備 用 。"vaSMv-H}z?
qH
瘦 肉 洗 淨 後 切 片 , 加 入 調 味 料 拌 勻 , 醃 約 20 分 鐘 。
\/f:]:f[&p`x x.Q
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 , 切 厚 片 。Z|d(Y
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燒 滾 水 4 杯 , 加 入 雲 耳 及 姜 絲 , 滾 10 分 鐘 , 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 , 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。6j6fp-EO@,yx,T%|
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桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品S4@6ac r
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肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 , 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 , 日 常 要 注 意 飲 食 , 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 , 覺 得 很 煩 悶 , 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ! 做 運 動 , 但 又 沒 恆 心 , 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 , 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。?3Y jl
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B.PF
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但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 , 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 , 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 , 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 , 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。
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材料
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山 楂 50 克:w.`#K+}A+\
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桑 寄 生 30 克b8So@
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水 8 碗
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糖 適 量}W^G"s@$sGX?
YY.Lr+H
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做法
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K'J:U6o7J
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山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。j2f](D2yBrjQ1S
鍋 注 入 適 量 的 清 水 , 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 , 以 中 火 煲 1 小 時 , 加 糖 , 糖 溶 即 可 。 ( 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ) 。
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若 喜 歡 凍 飲 , 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 , 作 日 常 飲 料 。b:zN3b'C'`f'Lp
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粟米須紅蘿蔔湯em"Dq4\
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今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 , 要 忍 氣 吞 聲 , 一 定 十 分 之 谷 氣 了 , 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 , 減 減 壓 , 潤 潤 五 髒 六 腑 , 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 , 常 調 理 身 體 , 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
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材料
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淮 山 4 片O:iw)Bv2oyuI*s8{
茨 實 1 兩+Nr%D`+i
紅 蘿 卜 1 條,u.IoG:H_x!{
粟 米 須 4 兩b)gEY(p(o,[
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排 骨 8 兩9D'IB @+H.Z {
蜜 棗 5 粒
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排 骨 出 水 , 洗 淨 , 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
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准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
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紅 蘿 卜 去 皮 , 切 塊 。
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鍋 注 入 適 量 清 水 , 加 入 所 有 材 料 , 大 火 煲 15 分 鐘 , 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 用 。