查看完整版本: 年夜饭新菜单---加州粗卷

年夜饭新菜单---加州粗卷

[img=250,226]http://menu.3eat.net//upimg/litimg/070206/0929132I24.jpg[/img] TNg%no|
原料：
IO;QN3n.Eq     寿司饭鲜虾、进口蟹肉棒、芥末味蟹籽黄瓜、蔬菜丝、东京萝卜紫菜、柠檬水"[,[[nz`B#~]
    t#m%Q#k [s {1Z`
    制作：cF\0fV j7U~%e
    }/TM,]*B9P3g
    步骤一：原料备齐，萝卜、蟹肉棒、蟹籽可在进口食品比较齐全的超市购到。
+T5`$m@VO    
#f"QMt7~9\-J3I     步骤二：保鲜膜铺在竹帘上，再铺上紫菜，手握饭团，沿紫菜的对角线边铺边用指节压，直到铺满整面紫菜。反过来按图所示铺近1/3直条的薄薄饭层，在上面铺层蟹籽令味道更加浓郁。
oX0ddF%|,e    
$pb2[*i#z     步骤三：依顺序铺上菜丝、沙拉酱以及虾、黄瓜、蟹棒等主料，用竹帘卷起定型，卷第一圈时尽量紧实。
[.}5nS?!Lo    
4v T-xGZG     步骤四：撤去竹帘及保鲜膜，外层再铺层蟹籽，用刀迅速直切保证定型，制作完成！"^L*oP Cej:D{
    .G(h$@d+l\oM#^
[b][color=#008000]    厨房锦囊[/color][/b]
L#]h#wH6_zF     1、动作要快     配料要提前准备好，操作的时候尽量快，这样米饭就不会把紫菜弄太潮，卷的时候不容易破。     2、材料要尽量切细     无论是蛋、火腿、黄瓜、蟹足棒、胡萝卜，都切细一点，这样卷的时候会比较紧密，不容易散，切面也漂亮。     3、品相要好     切开的时候，刀上先洒一点水，然后慢慢切下去，让整个切面被刀刃切到，这样就不会破，寿司品相比较好。