yuqi0306 2012-12-20 20:26
菠萝古老肉（图文制作步骤）[7P]
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[b]眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以免口感发柴，最好选元宝肉之类的，裹上蛋液和面粉与淀粉炸制后酥香得很，肉质吸收了香甜的菠萝汁，拌上番茄酱，烹制入味，真是清新解腻，酸甜开胃，唇齿留香。[/b]
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难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
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主料
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菠萝 猪肉 /HN ~ c,`f
辅料 ;PPX%f6XRh5L T;f
番茄酱 料酒
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味精 盐
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胡椒 青红甜椒
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做法步骤
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1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿D^d h8wg kB
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2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀Nj8Fn;\-];e&P
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3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。
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4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。l@6OAo q:Z t |
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5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。
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6. 加入味精和胡椒粉即可。
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[[i] 本帖最后由 yuqi0306 于 2012-12-21 22:41 编辑 [/i]]
zl100011 2012-12-20 21:09
菠萝古老肉没有吃过，但在一部电影叫满汉全席上听到过，好像很好吃，不知楼主介绍的跟电影里的一样否？
jxs6811514 2012-12-20 21:32
看着眼馋，闻不着，吃不着，等到哪天休息，照着做一盘，给家人尝尝:excellence
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